Finire in forno per garantire pollo perfettamente cotto e una crosta dorata.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 1 ora 0 minuti Tempo di cottura: 8 ore 0 minuti Tempo totale: 9 ore 0 minuti Ingredienti 2 c. Latticello 2 lg. uova 1/2 cipolle dolci 6 libbre di pollo con l'osso, parti di pollo con la pelle (il seno dimezzato, se si usa) 4 c. farina autolievitante Olio di canola, per friggere 1/2 c. gocciolamenti di pancetta (opzionale) Indicazioni- Sbatti insieme 5 cucchiaini di sale e 1/2 tazza di acqua in una ciotola fino a quando non saranno sciolti. Sbatti in latticello, uova, cipolla, aglio e 1 cucchiaino di pepe. Aggiungi il pollo e gira per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero, girando di tanto in tanto, 8 ore o fino a una notte.
- Scolare il pollo e scartare la miscela di latticello. Sbatti insieme la farina e 3 cucchiaini di sale in una ciotola. Mescolare il pollo nella miscela di farina, un pezzo alla volta, fino a quando non viene uniformemente ricoperto. Riporta tutto il pollo nella miscela di farina, gira delicatamente e lascia riposare 15 minuti. Lancia di nuovo per assicurarti che ogni pezzo sia uniformemente rivestito. Rimuovere, scrollandosi di dosso l'eccesso.
- Preriscalda il forno a 325 gradi F. Fodera una grande teglia cerchiata con una gratella resistente al forno.
- Scaldare goccioline di olio e pancetta da 1 1/2 pollici (se lo si desidera) in un forno olandese a fuoco medio a 350 gradi F. Friggere il pollo, in lotti, con la pelle rivolta verso il basso, fino a doratura, da 4 a 5 minuti. Girare e friggere fino a doratura dorata sul secondo lato, da 4 a 5 minuti.
- Trasferire sulla teglia preparata e cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel pezzo più spesso registra 165 gradi F. Lasciare riposare, sulla griglia, 10 minuti prima di servire. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.
