Servi questo uccello arrosto - condito con prezzemolo, basilico, scalogno e scorza di limone - stasera, quindi usa qualsiasi carne extra come base per qualsiasi cosa, dalla zuppa di noodle di pollo al mac di pollo.
Ricetta adattata da A Bird in the Oven and Then Some, di Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 2 ore 10 minuti Ingredienti 1 pollo intero 1 mazzetto di foglie di basilico fresco 5 cucchiai. burro non salato 2 limoni 5 spicchi d'aglio 2 scalogni sale marino grosso Pepe macinato fresco 1 3/4 libbre patate da piccole a medie 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva 1/2 mazzetto di foglie di prezzemolo fresco Indicazioni- Preriscalda il forno a 450 ° F con la griglia posizionata al centro. Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso attorno alle cavità del pollo e scartare; sciacquare il pollo e asciugarlo, dentro e fuori.
- In una piccola ciotola, unisci basilico, burro, scorza di limone, aglio e scalogno.
- A partire dal collo di pollo, fai scivolare le mani sotto la pelle, allentando accuratamente la pelle su seno e cosce. Distribuire la miscela di burro, circa 1 cucchiaio alla volta, tra pelle e carne allentata, facendo attenzione a non strappare la pelle. Strofina le mani sulla pelle per distribuire il composto nelle fessure.
- Condire il pollo (dentro e fuori) con sale e pepe, quindi legare le gambe insieme con lo spago da cucina. In una ciotola capiente, getta le patate con olio, 1/2 cucchiaino di sale e abbastanza pepe per ricoprire bene. Tagliare il limone riservato in quattro e metterne da parte 3.
- Riscaldare la teglia in forno per 10 minuti. Rimuovere; quindi metti le patate e l'olio rimasto nella ciotola nella padella, mantenendo le patate in un unico strato e spingendole ai bordi per fare spazio al pollo. Metti il pollo in padella, con il petto rivolto verso l'alto.
- Pollo arrosto per 20 minuti, quindi rimuovere la padella dal forno e capovolgere il petto di uccello. Continua ad arrostire per altri 20 minuti, quindi rimuovi la padella dal forno e gira di nuovo il petto di uccello. Cospargi il prezzemolo sopra le patate, quindi mescola per ricoprire con la salsa. Spremi il limone sul pollo e metti le cotiche nella padella. Continua ad arrostire finché i succhi di pollo non finiscono quando una coscia viene forata con una forchetta o un termometro a lettura istantanea inserito nel seno raggiunge i 20-30 minuti a 160 ° F.
- Togliere la padella dal forno; lasciare riposare il pollo per 15 minuti prima di trasferirlo su un tagliere. Lascia riposare per altri 5 minuti, quindi intaglia. Cucchiaio di succhi di carne su pollo; servire con patate e limone arrosto.
