Leggera e fresca, questa zuppa mette a strati sedano e radice di sedano per un tocco in più di sapore verde. La cucchiaiata di panna acida aggiunta prima di servire conferisce al piatto una consistenza extra-liscia e un po 'di eleganza.
Cal / Serv: 197 Resa: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 6 cucchiai. olio extra vergine di oliva 1 sale di cipolla medio 1 libbra radice di sedano 5 spicchio d'aglio 1 foglia di alloro 2 rametto di timo fresco 2 rametto di prezzemolo 5 costolette di sedano Crème fraîche Cerfoglio fresco Istruzioni- In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare olio, cipolla e un pizzico di sale fino a quando la cipolla non si ammorbidisce, circa 6 minuti. Aggiungi la radice di sedano, l'aglio e un altro pizzico di sale e cuoci per 5 minuti.
- Usando lo spago da cucina, lega insieme alloro, timo e prezzemolo. Aggiungi alla pentola con 6 tazze di acqua, un pizzico di sale e costolette di sedano. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
- In un frullatore, purea. Servi una zuppa calda con un ciuffo di panna acida e un rametto di cerfoglio.
