Alcune zuppe sono altrettanto calde e fredde. Comunque serviate questa zuppa, aggiungete il contorno all'ultimo minuto per preservare la sua consistenza contrastante. Gioca la vibrante tonalità di questa zuppa colorata in ciotole bianche scintillanti.
Cal / Serv: 157 Resa: 8 ingredienti 2 cucchiai. olio d'oliva 1 cipolla grande 4 c. carote tritate 3 spicchi d'aglio 1 cucchiaio. zucchero 3/4 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. cucchiaino di curry. pepe di cayenna 1 cucchiaio. succo di limone 1 cucchiaino. Aceto di Champagne 1/2 c. cetriolo senza semi a cubetti 1/2 c. pistacchi tritati 2 cucchiai. zenzero cristallizzato 2 cucchiaini. Coriandolo tritato 2 cucchiaini. Direzioni di menta tritate- Prepara la zuppa: scalda l'olio a fuoco medio-alto, aggiungi le cipolle, le carote e l'aglio e cuoci per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, il curry e il pepe di Cayenna e cuocere per 1 altro minuto. Aggiungi 5 tazze d'acqua, porta ad ebollizione, riduci a fuoco lento, copri e cuoci fino a quando le carote sono tenere - circa 15 minuti. Zuppa di purea in lotti in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio. Mescolare il succo di limone e l'aceto e mettere da parte.
- Prepara il gusto: unisci cetriolo, pistacchi, zenzero, coriandolo, menta e sale rimasto in una piccola ciotola. Mestola la zuppa in ciotole e aggiungi con gusto.
