Prova questa ricetta pluripremiata adattata dal Cookbook dello Iowa State Fair.
Cal / Serv: 445 Resa: 18 Ingredienti 1 3/4 c. burro non salato 3/4 c. zucchero semolato 1 cucchiaino. sale 1 uovo grande 2 1/4 cucchiaino. lievito secco attivo a lievitazione rapida 4 c. farina per tutti gli usi 1 c. zucchero marrone chiaro 1/4 c. sciroppo di mais leggero 1/2 cucchiaino. vaniglia 1 cucchiaio. cannella in polvere 1 3/4 c. Pecan tritate Indicazioni- Preparare l' impasto : sbattere 1/2 tazza di burro, 1/4 tazza di zucchero semolato e salare insieme in una ciotola media con un miscelatore elettrico impostato su medio-alto, fino a quando combinato. Aggiungi l'uovo fino a quando combinato. Unire il lievito e la farina in una ciotola capiente. Mescolare la miscela di burro e 3/4 di tazza di acqua molto calda (120 gradi - 130 gradi F) usando un cucchiaio di legno. Si formerà un impasto irsuto. (Aggiungere fino a 1/4 di tazza di acqua in più se l'impasto non si unisce.) Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a quando l'impasto è morbido e liscio. Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente oliata. Girare l'impasto per ricoprire con l'olio, coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare fino a quasi il doppio - circa 1 1/2 ore.
- Prepara lo sciroppo : sciogli il burro 1 tazza in una casseruola media. Aggiungi lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e la vaniglia e mescola fino a quando combinato. Versare lo sciroppo in una teglia da 9 pollici per 13 pollici.
- Modella i rotoli: sciogli il burro rimanente e lascialo raffreddare leggermente. Mescola il rimanente 1/2 tazza di zucchero e la cannella e metti da parte. Dividi l'impasto in 2 parti uguali. Rotoli ciascuno in un rettangolo di 8 per 14 pollici e spazzoli con il burro fuso. Cospargere con lo zucchero alla cannella e noci pecan e iniziando dall'estremità da 8 pollici, arrotolare ciascuno in un registro. Tagliare in 9 rotoli. Posizionare i rotoli nella padella preparata. Coprire e lasciare che i rotoli si alzino fino a quasi raddoppiare - circa 45 minuti. Scaldare il forno a 325 ° F. Cuocere per 35 minuti, fino a quando leggermente dorato. Raffreddare leggermente. Capovolgere la padella su un piatto e servire caldo.
