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Dovresti rimuovere la cotenna da Brie Cheese?

2020

La crosta di brie completa il formaggio cremoso all'interno.

Il brie è un formaggio giovane e morbido, di solito a base di latte di mucca. La crosta di brie è commestibile e completa il formaggio cremoso all'interno. Chi non si preoccupa del sapore della buccia lo mangia insieme al formaggio a pasta molle. Ricco di sapore, il brie è meglio se servito a temperatura ambiente su pane francese caldo e fresco.

Tipi di Brie

Brie de Meux e Brie de Melun sono i due "veri" tipi di brie. Questi sono realizzati solo nella regione francese della Senna e Marna (la regione del Brie). Esistono molti altri tipi di brie, prodotti in Francia e in molte altre aree del mondo. Il Brie de Meux, il Brie de Melun e molti altri formaggi brie sono fatti con latte di mucca, ma diversi formaggi brie sono fatti con latte di capra. Ad alcune persone (specialmente i francesi) piace Brie Noir, un brie invecchiato da quasi un anno. Le loro croste sono nere e il sapore e l'odore sono pungenti, a differenza del brie normale.

Caratteristiche di Brie

Il brie è un formaggio giallo pallido e cremoso con una buccia bianca. Per il miglior sapore, è meglio acquistarlo non tagliato - il brie arriva con ruote rotonde. I supermercati di solito vendono il brie intero o tagliato in piccoli triangoli. Alcuni negozi vendono brie, meno la crosta, in contenitori di plastica. La maggior parte degli intenditori ti dirà che questo non è il modo ideale per gustare il formaggio.

La crosta bianca è una muffa formata da penicillium candidum o penicillium camemberti. Lo stampo è innocuo a meno che tu non sia molto allergico alla muffa. La crosta di un brie dovrebbe sembrare solida e setosa, non dura e croccante. Ha un sapore terroso e può essere consumato da solo o mescolato al pane con il formaggio. Ad alcune persone non piace il sapore distinto e terroso della crosta e preferiscono mangiare solo il centro cremoso del formaggio. Brie, con l'invecchiamento, sviluppa un sapore e un aroma più forte di muffa, terroso.

Il brie acquistato o venduto negli Stati Uniti - incluso il brie importato - è prodotto con latte pastorizzato e non ha lo stesso sapore del brie fatto in Francia. In generale, il brie trovato negli Stati Uniti ha un sapore più mite.

Funzione di Brie Rind

La scorza protegge il brie dall'aria e ritarda l'essiccazione e la perdita di sapore. Se rimuovi la crosta, dovresti mangiare il centro cremoso entro un giorno circa.

Time Frame for Making Brie

Fare un breve periodo dall'inizio alla fine richiede almeno un mese (gran parte del tempo è l'invecchiamento). I produttori di formaggi a volte permettono al brie di maturare per un altro mese o due.

Geografia

Il vero brie viene dalla Francia, vale a dire la regione più settentrionale, la Senna e la Marna, dove ha avuto origine il formaggio. Tuttavia, i produttori di formaggi in molti altri paesi, tra cui Canada, Svizzera, Stati Uniti e Australia, fanno il brie.

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