Puoi ottenere involtini di uova più leggeri e sfibrati usando la pasta fillo.
Fare rotoli di uova da zero a casa ti consente di personalizzare le dimensioni o gli ingredienti di riempimento, in modo che tutti ottengano esattamente ciò che vogliono. Per un rotolo di uova più leggero e sfaldato, puoi usare la pasta fillo al posto dei tradizionali involucri di rotoli di uova, anche se dovrai cucinare il fillo in modo diverso. Ma poiché cuocete gli involtini di pasta fillo anziché friggerli, possono essere più sani dei tradizionali involtini di uova.
Impacchi di pasta fillo vs. involtini di uova
La pasta fillo è una pasta a base di farina di grano e acqua che è stata arrotolata e allungata fino al punto in cui è sottile come carta velina. È difficile da zero, ma puoi trovarlo congelato nella maggior parte dei negozi di alimentari o fresco in alcuni mercati greci o mediorientali. Il phyllo sarà croccante e traballante quando lo cuoci, e lo usi in piatti salati come spanakopita, torta di formaggio e spinaci, o in piatti dolci come la baklava, un dessert con miele e noci. Gli involtini per uova sono fatti con farina di grano, uova, olio e acqua e sono simili all'impasto della pasta. Poiché l'impasto è più spesso dell'impasto fillo, è possibile farlo a casa, anche se puoi acquistarlo dalla sezione refrigerata o congelata di molti negozi di alimentari.
Usando la pasta fillo
All'inizio, l'impasto fillo può essere intimidatorio con cui lavorare, perché è fragile e può seccarsi rapidamente. La pasta fillo congelata deve essere scongelata lentamente, preferibilmente durante la notte in frigorifero, prima dell'uso. Tieni l'impasto fillo avvolto fino a quando non sei pronto per usarlo e mentre rimuovi ogni foglio, copri i fogli rimanenti con un involucro di plastica o un panno.
Ripieni di rotoli di uova
Quando fai i tuoi rotoli di uova, il cielo è il limite per quanto riguarda i ripieni. Spesso, riempi gli involtini di uova con cavolo tritato e carote mescolati con gamberi cotti o carne di maiale. Questo mix viene quindi saltato con salsa di zenzero, aglio e ostriche. Per una versione vegetariana, sostituisci il tofu sbriciolato con la salsa di carne e funghi invece della salsa di ostriche. Prova ad aggiungere altre verdure come sedano, cipolle verdi, germogli di soia, castagne d'acqua o zucchine. Se non sei un fan del cavolo, puoi usare invece spaghetti di riso cotti.
Preparare involtini di pasta fillo
Prepara il ripieno di panini e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Drenare l'eventuale liquido in più. Disporre un foglio di pasta fillo sulla superficie di lavoro, spazzolarlo con olio o burro fuso o spruzzarlo con spray da cucina, quindi ripetere con altri due fogli di pasta fillo in modo da avere tre fogli impilati insieme con olio tra di loro. Versare circa tre cucchiai di riempimento sull'involucro, arrotolarlo a metà, piegare sui lati, quindi continuare a rotolare. Sigillare l'impasto con più olio o burro e adagiare la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta. Continua fino a quando non hai esaurito tutto il riempimento. Cuocere in forno Fahrenheit a 400 gradi per circa 15 minuti, fino a quando la pasta fillo diventa marrone dorato. Servire con salsa agrodolce, salsa di peperoncino o salsa piccante di senape.
