Pangrattato e crostini sono la stessa cosa: pane secco.
È deludente scoprire che hai esaurito un ingrediente importante necessario per preparare la cena a cui hai pensato tutto il giorno, come il pangrattato di cui hai bisogno per il pollo impanato. Prima di uscire al negozio o riconsiderare i tuoi piani, però, cerca la tua dispensa alla ricerca di alternative. I crostini, conditi o semplici, acquistati in negozio o fatti in casa, sono un ottimo sostituto del pangrattato, così come i cubetti di pane venduti come ripieni o condimenti in scatola. Sono essenzialmente la stessa cosa - pezzi di pane essiccati - appena più grandi. Rompere i crostini in briciole aggiunge solo pochi minuti al tempo di preparazione, e i risultati finali saranno altrettanto deliziosi.
Fare pangrattato dai crostini
Per trasformare i crostini in pangrattato, devi semplicemente schiacciarli. Il modo più veloce è quello di utilizzare un robot da cucina dotato di una lama in acciaio e un blitz per pochi secondi fino a quando la briciola va bene come desideri. In alternativa, metti i crostini in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello o un martello da cucina in legno. Una lattina di cibo è un buon mattarello. Continua a lavorare fino a quando i crostini non si sono scomposti in briciole di dimensioni uniformi. Per il pangrattato molto fine, spingi i crostini schiacciati attraverso un setaccio di metallo con un cucchiaio. Trasferisci il pangrattato in un piatto poco profondo o pronto per impanare il pollo. Se i crostini che hai usato non erano già conditi, considera di aromatizzarli con erbe, spezie, scorza di limone, aglio in polvere o parmigiano. Controlla il contenuto di sale sulla confezione dei crostini prima di aggiungere altro.
Preparare il pollo
Qualsiasi taglio di pollo può essere impanato, con o senza ossa e pelle, sebbene rimuovendo la pelle si riduca il contenuto di grassi del pollo. Seni e cosce disossati possono essere delicatamente martellati con un martello da cucina in legno per realizzare pezzi più sottili che hanno una maggiore superficie per impanare e cuocere più rapidamente. Puoi anche tagliare tagli disossati in strisce o pezzi. Asciuga il pollo con un tovagliolo di carta e condisci con la farina, arrotolando i pezzi su un piatto infarinato o scuotendoli in un sacchetto di carta con la farina. Se stai usando il pangrattato non stagionato, condisci prima la farina con sale e pepe. Preparare una ciotola o un piatto poco profondo di uovo leggermente sbattuto. Immergi il pollo infarinato nell'uovo, assicurandoti che i pezzi siano completamente coperti e lascia che l'eccesso goccioli, quindi arrotolali nel pangrattato. Assicurati che i pezzi di pollo siano completamente ricoperti di briciole. Puoi cuocerli immediatamente o conservare in frigorifero per circa 30 minuti per lasciare riposare l'impanatura.
Cucinare il pollo impanato
Il pollo impanato può essere fritto in padella, fritto o cotto al forno. Il tempo di cottura varia da circa cinque minuti per lato durante la frittura di pezzi pestati e disossati a circa 30 a 45 minuti nel forno per tagli più grandi sull'osso. Cerca una briciola dorata e croccante. Usa un termometro per alimenti per assicurarti che il pollo abbia raggiunto i 165 gradi Fahrenheit fino in fondo, oppure taglialo in un pezzo più grande e assicurati che la polpa sia bianca e opaca e che i succhi siano puliti.
Altre alternative al pangrattato
Se hai il pangrattato confezionato ma hai una fetta o due di pane raffermo o forse qualche vecchio panino per hot dog, crea il tuo pangrattato in pochi minuti. Rompi il pane in piccoli pezzi in un robot da cucina e frusta fino a quando non avrai una mollica fine. Per il pangrattato secco, stenderli su una teglia da forno e cuocere per alcuni minuti, agitando per ottenere una tostatura uniforme. Altri oggetti che potresti avere nella tua dispensa che possono essere schiacciati nella panatura per il pollo includono cracker, tortilla chips, torte di riso e cereali per la colazione non zuccherati, come i fiocchi di mais.
