Ciotola di feta fresco
Con il suo sapore deciso, la consistenza friabile e la riluttanza a sciogliersi, il formaggio feta è un ingrediente caratteristico della cucina greca e mediterranea. È comunemente venduto in grandi blocchi o ingombranti confezioni di cagliate pre-sbriciolate e se solo occasionalmente prepari piatti mediterranei, queste dimensioni potrebbero essere scomodamente grandi. Invece di acquistare il formaggio in porzioni a pasto singolo, a prezzi più alti, dividi la feta una volta a casa e congela il resto per altre occasioni.
Come congelare
La feta può essere congelata in blocchi interi o sbriciolata. Taglia il blocco in porzioni delle dimensioni di una ricetta, quindi avvolgi ciascuna porzione singolarmente in una pellicola di plastica o nella sua borsa per congelatore per uso pesante. Mettere il formaggio sbriciolato in sacchetti singoli congelatori delle dimensioni di una porzione. Escludere quanta più aria possibile dalla confezione, premendo il film sulla superficie del formaggio o spremendo i sacchetti di formaggio sbriciolato prima di sigillarli. Rimuovere l'aria dalla confezione aiuta la feta a conservare la sua qualità ed è particolarmente importante con il formaggio sbriciolato a causa della sua maggiore percentuale di superficie esposta. Conservare il formaggio avvolto in un set congelatore a 0 gradi Fahrenheit o inferiore.
Come scongelare
Conservare il formaggio nell'involucro di plastica e scongelarlo in frigorifero. Il gusto non sarà influenzato, ma la trama potrebbe cambiare leggermente. Il formaggio che è stato congelato è meglio usato sbriciolato o in piatti cotti. Non ricongelare il formaggio scongelato.
Altre opzioni di archiviazione
La feta fresca drenata deve essere avvolta in carta leggera, inserita in un sacchetto di plastica e conservata in frigorifero. Dovrebbero essere utilizzati entro una settimana o due per evitare lo stampaggio. I blocchi di feta acquistati in imballaggi ermetici - in genere con una spruzzata di salamoia - dureranno mesi nel frigorifero se non aperti. La feta confezionata ha normalmente una data di scadenza impressa sulla confezione, più lunga per la feta a blocchi e più corta per la pre-sbriciolata. Puoi anche marinare la feta tagliando o sbriciolando il formaggio in un barattolo e poi coprendolo con olio d'oliva, che elimina la necessità di refrigerazione.
