Coppa di zabaione
In genere venduto solo durante le vacanze invernali, lo zabaione contiene panna, uova, zucchero, latte e spezie. Mentre puoi congelare lo zabaione prodotto commercialmente per prolungarne la durata, il processo cambierà la consistenza della bevanda da dessert quando la scongeli, rendendola scomoda e sgradevole da bere.
Congelare o non congelare
La normale durata di conservazione dello zabaione prodotto commercialmente è compresa tra cinque e sette giorni se conservata in frigorifero a una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit. Mentre il congelamento dello zabaione a 0 F significa che durerà fino a sei mesi, il processo di congelamento separa gli ingredienti che compongono lo zabaione. Una volta scongelato lo zabaione, sarà sicuro da bere ma conterrà grumi che non si mescoleranno nuovamente. Per questo motivo, congela lo zabaione solo se prevedi di cucinarlo o cuocerlo con esso, piuttosto che berlo.
The Big Chill e alternative non congelate
Versare lo zabaione preparato commercialmente in un contenitore ermetico, lasciando almeno 1/2 pollice di spazio vuoto nella parte superiore, prima di congelarlo a 0 F. Lo spazio extra consente all'uovo di espandersi mentre si congela, impedendo l'esplosione del contenitore. Scongelalo nel frigorifero durante la notte e usalo entro cinque giorni. Non congelarlo di nuovo. Se desideri tenere lo zabaione in giro per bere dopo le vacanze, acquista lo zabaione in scatola, che dura dai quattro ai cinque mesi in una dispensa fresca e asciutta.
