Pianifica in anticipo: questo semplice impasto può essere congelato per un massimo di tre mesi.
Da: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 di Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Ristampato previo accordo con Rodale Inc. Acquista il libro
Cal / Serv: 427 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 50 minuti Ingredienti 1 c. farina per tutti gli usi c. noci pecan 1 1/4 c. zucchero 3 cucchiai. zucchero 1/2 cucchiaino. sale 1/2 stick di burro 3/4 stick di burro 4 uova grandi 3 cucchiai. amido di mais 1 c. Scorza di latticello di 1 limone 1/2 cucchiaino. indicazioni di noce moscata appena grattugiate- In un robot da cucina, farina di legumi, noci pecan, 3 cucchiai di zucchero e sale fino a quando le noci non vengono macinate finemente. Aggiungi i pezzi di burro freddo e 1 uovo, e pulsa fino a quando l'impasto si tiene insieme quando pizzicato ma non forma una palla. Pat pasta in un disco piatto; avvolgere strettamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 1 giorno.
- Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta con un giro di 12 pollici. Trasferire in una tortiera da 9 pollici, premendo l'impasto sul fondo e sui lati senza allungarlo. Usando un coltello da cucina, tagliare l'impasto con una sporgenza di 1 pollice. Piega la sporgenza per formare un doppio strato di pasta e, con le dita, piega tutto intorno. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora (per evitare che la pasta si restringa).
- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Nel frattempo, copri il guscio della torta preparato con pergamena, lasciando un po 'di sporgenza e aggiungi abbastanza pesi per torta o fagioli secchi da coprire. Cuocere per 15 minuti; rimuovere la pergamena e i pesi e cuocere fino a quando il guscio è dorato, circa altri 10 minuti. Rimuovere la padella dal forno e ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F.
- In un robot da cucina, impastare l'amido di mais e lo zucchero rimanente da combinare. Aggiungi il latticello, il burro fuso, la scorza di limone, la noce moscata e le uova rimanenti e pulsa per unire. Versare il ripieno nel guscio della torta calda e cuocere fino a quando il ripieno è impostato e leggermente traballante al centro, da 55 minuti a 1 ora. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
