Servi questa coscia d'agnello profumata al rosmarino per la cena domenicale o per un pasto speciale in famiglia. Preparare l'agnello da 10 a 24 ore prima della tostatura.
Cal / Serv: 764 Resa: 8 Ingredienti 1 libbra di coscia d'agnello 4 spicchi d'aglio 1 3/4 cucchiaino. sale 2 cucchiai. rosmarino fresco 1/2 c. foglie di menta fresca 1 1/2 cucchiaio. grani di pepe neri incrinati 1/4 c. olio d'oliva 3 cucchiai. olio d'oliva 4 carote medie 4 pastinache 24 patate rosse baby 16 rape baby 1/2 cucchiaino. Pepe macinato 1/4 c. burro 1 cucchiaio. indicazioni prezzemolo- Preparare l'agnello: posizionare l'agnello tagliato con il lato rivolto verso l'alto su una superficie di lavoro pulita. In una piccola ciotola, cospargere l'aglio con 1/2 cucchiaino di sale e usare una forchetta per schiacciare l'aglio in una pasta; distribuire uniformemente la pasta d'aglio sull'agnello e cospargere con 1 cucchiaio di rosmarino tritato e la menta. Arrotolare la carne (dal lato lungo) e legare con lo spago da cucina, annodando ogni 2 pollici, quindi legare in senso longitudinale. Strofina il rosmarino rimasto e i grani di pepe nella carne, condisci con 1/4 di tazza di olio d'oliva e copri con una pellicola di plastica. Refrigerare per 10-24 ore.
- Cuocere l'agnello: riscaldare il forno a 450 gradi F. Portare l'agnello a temperatura ambiente e trasferirlo in una teglia poco profonda. Cospargere con 3/4 cucchiaino di sale, posizionarlo sulla griglia più bassa del forno e arrostire per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F e continuare ad arrostire per 45 minuti. Toss le verdure con olio d'oliva rimanente, sale rimanente e pepe macinato. Spargi intorno all'agnello e arrostisci fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa dell'agnello raggiunge 140 ° F - da 30 a 40 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare. Lancia le verdure con il burro e il prezzemolo e servi la carne affettata con i succhi di padella.
