Profuma la cucina invernale e alimenta i fuochi dell'anticipazione con gli aromi di questo pasto a cottura lenta composto da teneri fagioli di burro e salsiccia affumicata infusa con rosmarino, aglio e finocchio.
Cal / Serv: 290 Resa: 12 Ingredienti 1 libbra di salsiccia affumicata 1/4 libbra di pancetta 3 c. finocchio 1 c. sedano 1 c. cipolla 2 cucchiai. aglio 1 libbra fagioli secchi 1 1/2 cucchiaino. rosmarino fresco 1/4 cucchiaino. Pepe macinato 1 foglia di alloro 2 lattine di pollo 5 c. indicazioni dell'acqua- Rosolare la salsiccia in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rimuovere e tagliare in tondi da 1/2 pollice. Mettere da parte.
- Cuocere la pancetta nella stessa padella fino a quando diventa croccante e dorato; togliere dalla padella e mettere da parte, riservando il grasso della pancetta. Ridurre la fiamma a fuoco medio, aggiungere il finocchio e il sedano al grasso della pancetta e cuocere per 4-5 minuti. Aggiungi le cipolle e l'aglio e continua a cuocere fino a quando le cipolle diventano traslucide. Togliere dal fuoco.
- Metti la salsiccia rosolata, la pancetta cotta, le verdure saltate e gli altri ingredienti in una pentola a cottura lenta e copri. Cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli sono teneri - 6-8 ore. Servire caldo.
