Nel tempo, svilupperai i tuoi trucchi per la pizza.
Quando si tratta di pizza, la storia è profonda: questo piatto affonda le sue radici nella città italiana di Napoli nel 1700. Come ci si potrebbe aspettare da un piatto così stagionato, praticamente ogni chef ha la propria collezione di consigli per la preparazione di torte, da come lavorare l'impasto a ingredienti segreti per la salsa. Tra questi suggerimenti testati nel tempo, spazzolare l'uovo sulla crosta della pizza conferisce sia una consistenza accattivante che un sottile sapore nuovo alla crosta della pizza fatta in casa.
Sperimenta la differenza
Prima di spennellare un uovo sulla tua crosta di pizza fatta in casa, è importante sapere che tipo di effetto avrà sulla tua torta. La tecnica di spennellare l'uovo crudo sull'impasto prima di infornarlo è nota come applicazione di un "lavaggio d'uovo", e spesso appare nella preparazione del pane. Proprio come succede con il pane, un lavaggio all'uovo applicato sulla crosta della pizza conferisce un sapore leggermente più ricco e conferisce alla crosta un attraente splendore marrone dorato.
Spazzolarlo
Spennellare l'uovo sulla crosta della pizza è una procedura semplice. Dopo aver modellato l'impasto della pizza, sbattere un uovo intero in una piccola ciotola. Immergi un pennello nella ciotola e spennella l'uovo sui bordi rialzati della crosta della pizza per creare un rivestimento leggero e uniforme. Puoi applicare un lavaggio all'uovo sulla crosta di pizza fatta in casa, sia che sia fatta da zero o una miscela acquistata in negozio.
Modificalo
Sebbene un semplice lavaggio di uova intere sia lo standard per le croste di pizza, non è certamente l'unica opzione. Per un'alternativa più sana con un sapore più leggero, lascia fuori il tuorlo e spennella su un bianco d'uovo sbattuto. Allo stesso modo, puoi diluire un uovo intero o degli albumi con un cucchiaino di acqua per un lavaggio delle uova più sottile, oppure aggiungere qualche goccia d'olio per aggiungere ricchezza. Indipendentemente dalla combinazione che usi, puoi intensificare il sapore della crosta aggiungendo condimenti come basilico, origano, aglio o cipolla al composto di uova.
Prova questi suggerimenti
Anche se dimentichi di applicare il lavaggio delle uova, puoi spennellarlo sulla crosta all'ultimo minuto, circa cinque minuti prima che la pizza abbia terminato la cottura. Se non hai un uovo a portata di mano, puoi spazzolare la crosta con una semplice miscela di olio o burro fuso e i condimenti che preferisci. Per evitare che la crosta si attacchi, stendi un generoso strato di farina di mais sulla teglia o sulla pietra della pizza. Puoi anche applicare un lavaggio di uova condito su grissini fatti in casa.
