Una delle preferite al Blueberry Hill Inn, a Goshen, Vt., Questa torta e molte altre ricette ispirate ai mirtilli sono raccolte nel nuovo libro di ricette Blueberry Hill di Tony Clark ($ 13, 95). Per ordinare, chiamare la locanda al numero (800) 448-0707 o (802) 247-6735 o visitare il sito Web all'indirizzo www.blueberryhillinn.com.
Cal / Serv: 307 Resa: 8 Ingredienti 1 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaino. lievito in polvere cucchiaino. sale 1/2 c. burro non salato 1 c. zucchero 2 uova grandi 2 1/2 c. mirtilli freschi 1/2 cucchiaino. succo di limone 1 cucchiaio. Indicazioni per lo zucchero a velo (facoltativo)- Prepara l'impasto: preriscalda il forno a 350 gradi F. Con un pennello piccolo, ricopri leggermente una padella a forma di molla da 9 pollici con burro ammorbidito o spray da cucina con olio vegetale. Spolverare con farina e eliminare eventuali eccessi. Mettere da parte. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare 1 tazza di farina, lievito e sale. Mettere da parte. In una ciotola capiente usando un mixer a media velocità, sbatti il burro e 1 tazza di zucchero fino a renderlo soffice e leggero. Aggiungi le uova, una alla volta, e continua a sbattere fino a quando non si mescolano. Ridurre la velocità del miscelatore a un livello basso e aggiungere gradualmente la miscela di farina. Sbattere fino a quando la farina non viene incorporata.
- Cuocere la torta: versare la pastella nella padella preparata e distribuire uniformemente. In una ciotola media, gira i mirtilli con farina, zucchero e succo di limone rimanenti. Mescolare uniformemente la bacca sulla pastella. Cuocere in forno preriscaldato sulla griglia centrale fino a quando un tester inserito al centro della torta esce pulito - circa 1 ora. Raffreddare nella padella su una gratella. Usa un coltello per allentare la torta dai lati della padella e rilasciare la torta dalla forma a molla. Trasferire su un piatto da torta, lato della bacca rivolto verso l'alto e servire caldo o a temperatura ambiente. Se lo si desidera, cospargere di zucchero a velo.
