L'orzo è ora disponibile in una forma di cottura rapida che richiede solo 10 minuti per la preparazione. Mentre cucina, friggi rapidamente il cavolo rosso e verde - separatamente in modo che i loro colori rimangano vibranti - per questa deliziosa insalata croccante.
Cal / Serv: 143 Resa: 6 Ingredienti 2 cucchiaini. olio d'oliva 2 cucchiai. olio d'oliva 3/4 c. cipolla tritata 1 1/2 c. acqua 3/4 cucchiaini. sale 1/2 c. orzo perlato a cottura rapida 1/2 cucchiaino. semi di cumino 4 c. cavolo verde a fette sottili 4 c. cavolo rosso a fette sottili 2 cucchiaini. aceto di sidro 1 cucchiaino. zucchero 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato Indicazioni- In un tegame da 1 litro, scalda 2 cucchiaini di olio a fuoco medio; aggiungere 1/4 di tazza di cipolla e rosolare 2 minuti. Aggiungere 1 tazza di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale e scaldare a ebollizione a fuoco alto. Mescolare l'orzo; ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10 minuti. Rimuovi l'orzo cotto dal fuoco e lascia riposare, coperto, 5 minuti.
- Preparare il cavolo: in una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungi 1/4 di tazza di cipolla rimanente e 1/4 di cucchiaino di semi di cumino; soffriggere 1 minuto. Mescolare il cavolo verde e 1/4 di tazza di acqua rimanente; cuocere fino a quando il cavolo è luminoso e appena appassito - circa 1 o 2 minuti. Trasferire la miscela in una ciotola capiente e mettere da parte.
- Per cuocere il cavolo rosso, nella stessa padella, scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungi restanti 1/4 di tazza di cipolla e restanti 1/4 di cucchiaino di semi di cumino; soffriggere 1 minuto. Mescolare il cavolo rosso e la rimanente 1/4 di tazza di acqua e cuocere fino a quando il cavolo è luminoso e appena appassito - circa 1-2 minuti. Trasferire il cavolo rosso nella ciotola con il cavolo verde.
- Aggiungi orzo cotto, aceto, zucchero e pepe nero al composto di cavolo; mescolare delicatamente per combinare. Servire caldo oa temperatura ambiente.
