Questo classico piatto dolcificato con melassa e zucchero di canna si concentra nel forno, lasciando il tempo al cuoco di godersi il gioco.
Cal / Serv: 470 Resa: 8 Ingredienti 1 confezione di fagioli nordici essiccati 1 cucchiaio. olio d'oliva 1 kg di kielbasa magro 1 cipolla grande 4 spicchi d'aglio 1 lattina di pomodori pelati interi con passata di pomodoro densa acqua bollente 1/4 c. melassa leggera 1/4 c. zucchero di canna chiaro 1 cucchiaino. zenzero macinato 1 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato Indicazioni- Ordina e risciacqua i fagioli seguendo le istruzioni sulla confezione. Immergere i fagioli, in una casseruola da 2 litri, scaldare i fagioli e 4 tazze di acqua fredda fino a ebollizione a fuoco alto. Rimuovere la casseruola dal fuoco; coprire e mettere da parte 1 ora. Scolare e sciacquare i fagioli inzuppati.
- Scaldare il forno a 350 gradi F. Nel pesante forno olandese da 6 litri, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi kielbasa e rosola finché i pezzi non sono dorati su tutti i lati. Aggiungi cipolla e aglio; soffriggere fino a doratura. Aggiungi i fagioli imbevuti, i pomodori con la purea, 2 tazze di acqua bollente, la melassa, lo zucchero di canna, lo zenzero, il sale e il pepe. Calore ad ebollizione a fuoco alto. Rimuovere la miscela di fagioli dal fuoco; coprire e cuocere in forno 2 o 2 1/2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri. Controllare di tanto in tanto e aggiungere più acqua bollente, se necessario.
- Per servire, mescolare i fagioli e il mestolo nelle ciotole o trasferire il forno olandese sul fornello, aggiungendo acqua bollente quando necessario per evitare che lo stufato si attacchi. Mantieni i fagioli caldi a fuoco molto basso affinché gli ospiti possano aiutarsi come desiderato. I fagioli possono essere mantenuti caldi fino a 2 ore sopra la stufa; aggiungere un po 'd'acqua bollente quando necessario per evitare che si attacchi. Controllare occasionalmente con un termometro a lettura rapida e regolare il calore, se necessario, per mantenere una temperatura superiore a 140 gradi F.
