Babka, in polacco per "nonna", prende il nome dalla sua forma, che ricorda una gonna da donna. Questa versione pasquale dell'Europa orientale di babka è spesso benedetta in chiesa prima di essere mangiata.
Cal / Serv: 283 Resa: 24 Ingredienti 2 c. latte caldo 5 pacchi di lievito secco attivo 1 1/2 c. zucchero 1 cucchiaio. zucchero 7 c. farina per tutti gli usi 2 cucchiai. farina per tutti gli usi 1 cucchiaino. sale 1 cucchiaio. scorza di limone 3/4 c. uvetta dorata 1 cucchiaino. estratto di vaniglia 10 tuorli d'uovo grandi 3 uova grandi 1/2 c. burro non salato 1 cucchiaio. burro non salato, indicazioni fuse- Prepara l'impasto: ricopri di olio una grande ciotola e mettila da parte. Unire il latte, il lievito, lo zucchero 1 cucchiaio e 1 tazza di farina in una piccola ciotola e mettere da parte. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di un gancio per impastare, unisci le rimanenti 6 tazze di farina, lo zucchero rimanente, il sale, la scorza di limone e l'uvetta. Con il mixer a bassa velocità, aggiungi vaniglia, tuorli d'uovo, 2 uova e la miscela di lievito. Mescolare a bassa velocità fino a quando si forma un impasto liscio ed elastico - circa 10 minuti. Aggiungi 1/2 tazza di burro e mescola per altri 5 minuti. Trasferire l'impasto nella ciotola preparata, girando per ricoprire con olio tutti i lati. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e umido e metti da parte l'impasto per lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a quando raddoppia di volume - circa 1 ora.
- Dai forma alla pagnotta: ricopri due tondi da 8 pollici con teglie profonde da 4 pollici con il burro rimasto e spolvera leggermente con 2 cucchiai di farina, eliminando ogni eccesso. Mettere da parte. Pugno giù l'impasto, trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo a metà. Modella ogni metà in una palla e mettili nei piatti preparati. Coprire con un canovaccio pulito e umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto raddoppia di volume - circa 1 ora. Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Cuocere il pane: sbattere l'uovo rimanente e spazzolare leggermente la parte superiore dei babka. Cuocere nel terzo inferiore del forno per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 300 ° F e continuare a cuocere fino a quando le pagnotte sono dorate e sembrano vuote quando vengono toccate - circa altri 40 minuti. Trasferire le pagnotte finite su una griglia per raffreddare.
