Un miscuglio di ortaggi a radice - tra cui radice di sedano, pastinache, rape e carote - conferisce una deliziosa dolcezza a questo piatto. Cucinare le verdure insieme sotto pressione fino a renderle morbide ti consente di passarle facilmente in una consistenza cremosa e liscia. Completa questa ricca zuppa con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di erba cipollina.
Cal / Serv: 198 Resa: 8 ingredienti 2 cucchiai. olio d'oliva 1 1/2 c. cipolle 2 cucchiai. aglio 6 c. brodo di pollo 2 cucchiai. aceto di mele 1 lb. radice di sedano 3/4 lb. patate da forno 3/4 lb. patate dolci 1/2 lb. pernice 1/2 lb. carote 1/4 lb. rape 1/2 cucchiaino. Gingerroot fresco 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. cumino 1/4 cucchiaino. curry 1/4 cucchiaino. cucchiaino di cannella. indicazioni di pepe di Cayenna- Prepara la zuppa : scalda l'olio in una pentola a pressione a fuoco alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a che non diventano morbide, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare ancora 1 minuto. Aggiungi gli altri ingredienti, sigilla il coperchio della pentola a pressione e porta la pentola ad alta pressione. Ridurre il calore quanto basta per mantenere alta la pressione e cuocere per 8 minuti. Rilasciare la pressione usando il metodo di rilascio rapido e rimuovere con attenzione il coperchio.
- Passa la zuppa : trasferisci la zuppa in lotti in un frullatore o robot da cucina e mescola fino a che liscio. Servire caldo.
