Burro e crema rendono questi caramelli che si sciolgono in bocca favolosi.
Resa: 60 Tempo di preparazione: 0 ore 45 minuti Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti olio vegetale 1 c. zucchero 1 c. crema pesante 1/2 c. burro non salato 1 c. sciroppo di mais leggero 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia Istruzioni- Rivestire una padella quadrata da 8 pollici con un foglio e spazzolare generosamente con olio vegetale. Mettere da parte.
- In una casseruola media a fuoco alto, cuoci lo zucchero, senza mescolare, fino a quando non inizia a sciogliersi e bolle. Usando un cucchiaio di metallo, mescola lentamente fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna (lo zucchero cadrà in una massa solida). Aggiungi il burro e lo sciroppo di mais. Montare un termometro per caramelle sulla pentola, tornare al piano cottura e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando la miscela si liquefa, circa 30 minuti.
- Aumentare il calore a medio-alto e cuocere fino a quando la miscela di caramello raggiunge i 238 gradi F. Rimuovere la padella dal fuoco; mescolare con estratto di vaniglia. Versare con cura il caramello caldo nella padella preparata. Usando una spatola ricoperta di olio vegetale, leviga eventuali bolle sulla superficie. Raffreddare il caramello fino a quando non è sodo ma ancora leggermente caldo, circa 35 minuti.
- Sollevare il caramello dalla padella e staccare la pellicola. Posizionare su un tagliere oliato e tagliare in quadrati da 1 pollice, usando un coltello oliato.
