L'aceto marrone, noto anche come aceto di malto, è prodotto dall'orzo. Viene prima trasformato in birra e poi lasciato fermentare in aceto. Mentre l'aceto bruno è più comunemente usato in Gran Bretagna come condimento per pesce e patatine, ha molti altri usi.
Ragioni Di Salute
Secondo HealthMad.com, le persone usano l'aceto marrone per scopi sanitari da secoli. Come altri aceti, come l'aceto di mele e l'aceto rosso, l'aceto marrone contiene proprietà che uccidono i batteri nocivi. I soldati dell'antica Roma hanno bevuto aceto per combattere malattie come la dissenteria, afferma HealthMad.com. Altri benefici per la salute dell'aceto bruno includono combattere il mal di gola, la gotta, i calcoli renali e le infezioni del tratto urinario.
decapaggio
L'aceto di malto viene utilizzato anche per decapare le verdure. È particolarmente popolare per le noci di decapaggio. Quando si preparano sottaceti, l'aceto di malto può essere combinato con zucchero e aglio in polvere. È importante notare che l'aceto di malto scurirà le verdure che sta decapando. Secondo il Cook's Thesaurus, i cuochi in Canada e Gran Bretagna preferiscono il sapore di limone all'aceto marrone, mentre i cuochi americani preferiscono il sapore piccante dell'aceto di sidro. L'aceto di malto è anche molto popolare in Gran Bretagna per la preparazione di chutney. Poiché l'aceto bruno è molto acido, non è la scelta migliore per preparare salse o condimenti per insalate.
varietà
Esistono diversi tipi di aceto bruno, chiari, distillati e scuri, ognuno con usi diversi. È la variazione distillata, la più acuta e aromatica degli aceti, che viene utilizzata più spesso per il decapaggio. L'aceto marrone chiaro ha un colore ambrato ed è usato più spesso nella preparazione di marinate. Se devi usare un aceto marrone per un'insalata, usa l'aceto marrone chiaro. L'aceto marrone scuro è quello più comunemente usato per pesce e patatine. All'aceto si aggiunge il caramello che gli conferisce la ricca colorazione e il gusto dolce e sapido che lo rende famoso.
