Questi tacos di gamberi risparmiano 444 calorie e 45 grammi di grassi per porzione, rispetto ai tipici tacos di manzo nelle tortillas di farina con guacamole, panna acida e formaggio cheddar.
Cal / Serv: 411 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 2 cucchiai. olio d'oliva 2 spicchi d'aglio 1 spicchio d'aglio intero 1/2 c. Cipolla tritata finemente 2 cucchiai. concentrato di pomodoro 1 confezione di polpa di tamarindo congelata (come Goya) 3 cucchiai. melassa 1/4 cucchiaino. sale di pepe di cayenna 1 avocado 16 tortillas di mais 32 gamberi jumbo 1 1/2 c. cavolo di napa tritato 1 cetriolo medio 1 pomodoro medio 16 fette di jalapeño in salamoia 4 lime Istruzioni- In una casseruola media a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio. Soffriggere aglio e cipolla tritati fino a quando la cipolla è traslucida, da 5 a 7 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Mescolare la polpa di tamarindo, la melassa e il pepe di Cayenna. Portare a fuoco lento la salsa di tamarindo e cuocere fino a quando non si addensa, circa 6 minuti. Condire con sale.
- Versare 1/4 di tazza di salsa di tamarindo in un frullatore o nella ciotola di un robot da cucina; mettere da parte rimanendo. Aggiungi 3 cucchiai di acqua, avocado, spicchio d'aglio intero e 1/4 di cucchiaino di sale e purea fino a che liscio. (A seconda della maturità dell'avocado, regolare la consistenza aggiungendo fino a 2 cucchiai di acqua in più.) Trasferire in un contenitore ermetico e premere un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie per evitare che la miscela di avocado diventi marrone. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, scalda tortillas 2 o 3 alla volta, circa 1 minuto per lato. Trasferire in un piatto e coprire con un canovaccio pulito per tenerlo caldo.
- Aumenta il calore e riscalda l'olio rimanente nella stessa padella. Aggiungi i gamberi e cuoci per 3 minuti, girandoli una volta a metà. Mescolare in ½ tazza di salsa di tamarindo riservata e cuocere per altri 2 minuti. Condire con sale.
- Top ogni tortilla con cavolo, circa 1 cucchiaio e mezzo di miscela di avocado e 2 gamberi. Aggiungi cetrioli, pomodori e jalapeños. Se lo desideri, aggiungi una salsa di tamarindo. Guarnire ogni porzione con una metà di lime.
