Questa ricetta zuppa fredda di piselli e avocado è perfetta per un picnic al sole.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 35 minuti Tempo totale: 4 ore 35 minuti Ingredienti 2 cucchiai. burro non salato 1 cipolla dolce di medie dimensioni, tritata 4 c. brodo vegetale 1 confezione da 10 once di piselli dolci congelati, più altro per guarnire 2 c. foglie di spinaci baby confezionate 1/2 c. foglie di menta fresca, più altro per guarnire 1 grande avocado, tritato 1/3 c. succo di limone fresco Sale kosher e pepe nero macinato fresco Yogurt greco semplice, per guarnire indicazioni- Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando saranno teneri, da 4 a 6 minuti. Aggiungi il brodo e porta ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungi i piselli e cuoci fino a quando sono teneri, da 4 a 6 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere spinaci e menta. Raffreddare leggermente.
- Mescolare in avocado e succo di limone. Zuppa di purea in un frullatore, in lotti, fino a che non diventa molto liscia, circa 2 minuti per lotto. Condire con sale e pepe. Freddo fino a freddo, 4 ore o fino a 2 giorni. Diluire con acqua se necessario.
- Guarnire con piselli, menta e yogurt.
