Pomodori appena raccolti, basilico fresco e una crosta di biscotti si uniscono in questa torta dal gusto estivo.
Cal / Serv: 494 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 45 minuti Tempo di cottura: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti per la crosta: 2 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaio. lievito in polvere Kosher sale 1/4 cucchiaino. Herbes de Provence 6 cucchiai. burro non salato freddo 3/4 c. latte per farcitura: 2 libbre Pomodori Roma c. maionese 1 cucchiaino. Herbes de Provence 2 cucchiaini. olio extra vergine di oliva 2 cucchiai. basilico fresco tritato 1 cucchiaio. erba cipollina fresca tritata finemente sale kosher pepe appena macinato 2 c. Cheddar invecchiato grattugiato 1 cucchiaio. indicazioni di burro non salato- Prepara la crosta: in un robot da cucina, farina di legumi, lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale ed erbe di Provenza fino a quando combinati. Aggiungi il burro e l'impulso fino a quando il composto non assomiglia a piccoli piselli. Trasferire in una grande ciotola e aggiungere il latte, mescolando fino a quando il composto è irsuto. Impastare alcune volte, fino a quando l'impasto si riunisce per formare una palla. Dividi l'impasto in 2 pezzi, uno leggermente più grande dell'altro.
- Posizionare metà dell'impasto più grande su carta pergamena e coprire con un secondo foglio. Stendi la pasta per creare un cerchio da 12 pollici che abbia uno spessore di circa 1/4 di pollice. Trasferire su una teglia da forno e conservare in frigorifero fino al raffreddamento, circa 20 minuti. Ripeti con la metà rimanente dell'impasto, stendendolo su un cerchio da 12 pollici leggermente più sottile. Mentre l'impasto si raffredda, preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Riempi: porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Metti una grande ciotola di acqua ghiacciata nel lavandino. Usa un coltello affilato per segnare attentamente una piccola X nella parte inferiore di ogni pomodoro, quindi immergiti nell'acqua bollente per 30 secondi. Usando un cucchiaio forato, trasferire immediatamente i pomodori nel bagno di acqua ghiacciata per circa 1 minuto. Trasferire in una piastra foderata di carta assorbente per drenare. Una volta che i pomodori sono abbastanza freddi da maneggiare, sbucciarli e tagliarli a rondelle da 1 / 4- a 1/2 pollice; rimuovere i semi e mettere da parte i pomodori.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese e le erbe di Provenza; mettere da parte.
- Rimuovere il cerchio di pasta più spesso dal frigorifero e inserirlo in un piatto da 9 pollici. Taglia i bordi dell'impasto, lasciando una sporgenza di 1/2 pollice tutt'intorno. Spennellare la pasta con olio, quindi disporre la metà delle fette di pomodoro a strati sovrapposti sul fondo. Cospargere con metà del basilico ed erba cipollina, condire con sale e pepe e cospargere con 1 tazza di formaggio cheddar. Disporre i pomodori rimanenti sul formaggio cheddar. Cospargere con basilico rimanente ed erba cipollina, condire con sale e pepe, coprire con maionese alle erbe, quindi cospargere con il cheddar rimasto. Rimuovere la crosta rimanente dal frigorifero e posizionarla sopra la crostata. Piegare la sporgenza sotto il bordo della crosta inferiore e piegare i bordi per sigillare. Spennellare la crosta con il burro.
- Cuocere fino a quando la crosta è dorata, da 30 a 35 minuti. Trasferire la torta di pomodori su una gratella e lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.
