Il formaggio Fontina, nascosto tra i petali delle nostre frittelle di zucca e fiori, offre una sorpresa da fonduta. I fiori di zucca sono disponibili con uno stelo (fiori maschili) o con una zucca da bambini attaccata (fiori femminili). Scegli fiori che siano lunghi circa 3 o 4 pollici in modo che possano contenere adeguatamente il ripieno.
Cal / Serv: 227 Resa: 1 Ingredienti 1 c. farina 1 cucchiaio. farina 1 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco 1 uovo grande 1 c. birra chiara 3 c. olio di canola 1 cucchiaino. pepe di cayenna 18 grandi fiori di zucca 1/4 libbre. Formaggio Fontina 2 limoni Istruzioni- Prepara l'impasto: mescola, usando una frusta, 1 tazza di farina, sale e pepe in una ciotola media. Sbatti l'uovo e la birra insieme in una piccola ciotola. Versare lentamente il composto di uova nel composto di farina, mescolando costantemente con una forchetta, fino a quando quasi si combinano. La pastella sarà leggermente grumosa. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Riempi e friggi i fiori: scalda l'olio in un forno olandese da 4 litri dotato di un termometro ad alto contenuto di grassi a fuoco medio-alto a 375 gradi F.
- Apri delicatamente i petali dei fiori usando un coltello da cucina e rimuovi delicatamente i pistilli senza strapparli. Unisci la farina rimanente e il pepe di Cayenna in una ciotola media, aggiungi il formaggio e lancia fino a quando i cubetti sono ricoperti.
- Posiziona un cubo all'interno di ogni fiore e ruota le estremità per chiuderlo. Immergi i fiori, tenendoli all'estremità del petalo, uno alla volta nella pastella. Pulisci la pastella in eccesso dal fiore contro il lato della ciotola.
- Aggiungi delicatamente 3 fiori in olio caldo e friggeteli, girandoli una volta con un cucchiaio forato fino a dorarli - circa 4 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare su una gratella. Ripeti con i fiori rimanenti. Servire immediatamente con spicchi di limone.
