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Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 8 ore 20 minuti Ingredienti 2 c. brodo di carne 3 cucchiai. farina per tutti gli usi 2 cucchiaini. Mostarda di Digione 1 libbra di carote, tagliata a pezzi da 2 pollici 1 confezione da 8 once di funghi cremini, tagliata a metà se grande 1 cipolla rossa grande, tagliata a spicchi 2 costine di sedano grandi, tagliata a pezzi da 2 pollici 4 spicchi d'aglio, tritati 6 rametti di timo 1 cucchiaio. olio di canola 3 lb. arrosto in pentola, tagliato e tagliato in 4 pezzi di sale kosher e pepe nero appena macinato 1/4 c. concentrato di pomodoro 1 c. vino rosso secco 1 cucchiaio. burro non salato Prezzemolo fresco tritato a foglia piatta, per servire le indicazioni- Sbatti insieme brodo, farina e senape in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Aggiungi carote, funghi, cipolla, sedano, aglio e timo; mescolare per combinare.
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condire la carne con sale e pepe. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati, da 10 a 12 minuti. Rimuovere per cuocere lentamente. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e cuocere, mescolando, 1 minuto. Aggiungere il vino e cuocere, raschiando i pezzi dorati, 30 secondi; aggiungere al fornello lento.
- Coprire e cuocere fino a quando la carne è tenera, a fuoco lento dalle 7 alle 8 ore o alta per 5-6 ore.
- Elimina il timo. Rimuovere la carne e tritare con 2 forchette; tornare al fornello. Mescolare nel burro.
- Servire condito con prezzemolo.
PER PORZIONE: proteine: 39 g; grasso: 27 g; carboidrati: 14 g; fibra: 3 g; sodio: 262 mg; colesterolo: 144 mg; calorie: 477.
