Peperoni luminosi, pasta sagomata e tenera bistecca lombo disossato - detta anche bistecca di New York, bistecca di Kansas City, bistecca di striscia, bistecca di ambasciatore e club disossato - si combinano per una saporita insalata fredda. Posizionare la carne cotta nel congelatore per alcune ore facilita il taglio a fette molto sottili.
Cal / Serv: 558 Resa: 4 ingredienti Insalata 1/4 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. basilico essiccato 1/4 cucchiaino cumino macinato 1/4 cucchiaino. cucchiaino di pepe nero macinato pepe rosso macinato 1 bistecca di lombo disossato 1/2 confezione di cavatelli, gnocchetti sardi o altra pasta 1/2 peperone verde medio dolce 1/2 medio pepe rosso dolce 1/2 medio pepe giallo dolce 2 cucchiai. foglie di basilico fresco 1 testa frisée Rametti di basilico fresco (opzionale) Salsa di senape c. olio d'oliva c. acqua 1/4 c. succo di limone 2 cucchiaini. senape secca 1 cucchiaino. zucchero 1/2 cucchiaino. indicazioni di sale- Cinque ore prima di servire, preparare carne di manzo: griglia di calore. In una piccola ciotola, unisci sale, basilico essiccato, cumino e pepe nero e rosso macinato. Disporre la bistecca sulla griglia; cospargere uniformemente la bistecca con metà della miscela di spezie. Cuocere alla griglia, 4 pollici dalla fonte di calore, 7 minuti. Girare la bistecca, cospargere con la miscela di spezie rimanente e cuocere alla griglia per circa 5 minuti in più o fino a quando la temperatura interna raggiunge 140 ° F sul termometro per carne a lettura istantanea. Rimuovere la bistecca al pezzo di foglio di alluminio. Raffreddare a temperatura ambiente sulla griglia. Avvolgere bene e mettere in freezer 4 ore.
- In una casseruola da 4 litri, cuocere i cavatelli seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, prepara il condimento alla senape: in un barattolo di pinta (2 tazze) con coperchio aderente, combina 1/3 di tazza di olio d'oliva, 1/3 di tazza di acqua, 1/4 di tazza di succo di limone, 2 cucchiaini di senape secca, 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Agitare bene.
- Scolare molto bene la pasta. In una ciotola capiente, unisci la pasta calda a metà della salsa senape. Mettere da parte la medicazione rimanente. Metti la pasta da parte per raffreddarla a temperatura ambiente. Coprire bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Appena prima di servire, sul tagliere con un coltello molto affilato, affettare sottilmente o radere la carne parzialmente congelata. Mettere da parte 10 minuti per scongelare. Aggiungi i peperoni verdi, rossi e gialli e il basilico tritato, se lo desideri, alla pasta e mescola bene per unire.
- Per servire, disponi la frisée attorno ai bordi di 4 grandi insalate. Dividi il composto di pasta e il manzo tra i piatti. Agitare il condimento rimanente e condire con carne e pasta. Guarnire con rametti di basilico, se lo si desidera, e servire immediatamente.
