Scrambled, in camicia o bollito duro, ecco come fare l'uovo perfetto ogni volta

Sodo

1. Metti 4 uova in una pentola media e riempile con abbastanza acqua fredda per coprire le uova di 1 pollice. Metti la pentola a fuoco alto e porta l'acqua a ebollizione. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare coperta per 12 minuti.
2. Versa l'acqua e fai raffreddare le uova sotto l'acqua fredda.
3. Battere le uova sulla superficie di lavoro, quindi rotolare delicatamente per allentare il guscio. Staccare il guscio.

Strapazzate

1. In una ciotola media, sbatti 4 uova, 1 o 2 cucchiai di panna o latte, sale e pepe appena macinato fino a ottenere una leggera e schiumosa.
2. In una padella antiaderente da 10 o 12 pollici a fuoco basso, sciogli da ½ a 1 cucchiaio di burro fino a quando non bolle.
3. Versare il composto di uova al centro della padella. Quando l'uovo inizia a formarsi, utilizzare una spatola resistente al calore per raschiare l'uovo cotto al centro. Ripetere, raschiare e piegare, fino a quando non rimane più liquido e si formano cagliate umide. Trasferire su una piastra calda e regolare i condimenti; servire immediatamente.

in camicia

1. Rompi 1 uovo in ciascuno di 4 ramekins. In una padella larga a fuoco medio-alto, porta da 2 a 3 pollici di acqua leggermente salata e 1 cucchiaino di aceto bianco a fuoco lento.
2. Fai scorrere delicatamente un uovo alla volta nell'acqua, spaziando uniformemente.
3. Coprire parzialmente la padella e il bricco fino a quando il bianco è sodo (non cola) e il tuorlo è opaco, da 3½ a 4½ minuti. Con un cucchiaio forato, rimuovere le uova e condire con sale e pepe; servire immediatamente.