Tagliare i cavoletti di Bruxelles a brandelli prima di saltarli fa emergere un sapore caramellato agrodolce che sembra trasformarli in una nuova verdura. Ci vogliono solo pochi minuti per radersi o "chiffonade".
Cal / Serv: 100 Resa: 8 Ingredienti 2 pt. Cavoletti di Bruxelles 2 cucchiai. burro 1/2 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato grosso 2 cucchiai. cipolla rossa tritata 1 c. brodo di pollo 1 cucchiaino. scorza di limone 1 cucchiaio. succo di limone fresco 1/2 c. indicazioni di nocciole tostate tritate- Tagliare le basi dai cavoletti di Bruxelles e scartare. Taglia i germogli a metà. Appoggia un germoglio a metà su un tagliere con il lato piatto rivolto verso il basso. Usando un coltello affilato e iniziando dalla base, tagliare la metà del germoglio in strisce molto sottili. Ripetere l'operazione per le restanti metà del germoglio. Scaldare il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi i germogli, il sale, il pepe e la cipolla rossa. Cuocere fino a quando i germogli sono teneri, mescolando spesso, per 10 minuti. Aggiungi il brodo di pollo e fai sobbollire per 7 minuti. Mescolare la scorza, il succo di limone e le nocciole. Servire immediatamente
