La cipolla rossa piccante è cotta con ciliegie acide, scorza di agrumi, vino rosso e cannella riscaldata per creare un condimento dolce e salato unico.
Cal / Serv: 22 Resa: 4 tazze Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo totale: 0 ore 50 minuti Ingredienti 3 grandi cipolle rosse 1 libbra ciliegie snocciolate 2 c. vino rosso secco (come il Chianti) 1 1/2 c. zucchero 2 bastoncini di cannella 3 strisce di scorza di limone 1/4 cucchiaino. indicazioni di sale- In una pentola capiente a fuoco medio-alto, portare a ebollizione tutti gli ingredienti. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando una o due volte, fino a quando le cipolle sono rosso intenso e le ciliegie scoppiano, da 30 a 40 minuti. Mettere da parte per raffreddare.
- Trasferire in un grande barattolo di vetro e conservare, refrigerato, per un massimo di 2 settimane. Servire con arrosto di maiale o pollame o abbinare con formaggio di capra e cracker.
