Spennellato con pollo grigliato e pesche subito prima di servire (con aggiunta di contorno), una glassa calda di ribes rosso e gelatina di habanero aggiunge un pugno speziato.
Cal / Serv: 108 Resa: 4 Ingredienti 2 1/2 lb. Ribes rosso 1 c. ACQUA DI PRIMAVERA 1 1/2 c. zucchero 1/2 cucchiaino. burro 1/2 bustina di frutta liquida pectina 1/2 peperoncino habanero Indicazioni- Prepara la gelatina: risciacqua e scola il ribes e trasferiscilo in una pentola capiente. Schiaccia i frutti con uno schiacciapatate, aggiungi acqua di sorgente e porta ad ebollizione a fuoco vivo. Far bollire per 10 minuti. Esegui la frutta e qualsiasi liquido attraverso un setaccio o un frantoio per rimuovere i semi. Trasferire la purea in un sacchetto di gelatina o uno scolapasta foderato con 4 strati di garza bagnata e lasciare sgocciolare durante la notte.
- Elabora la gelatina: trasferisci il succo in una grande casseruola, aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si dissolve - circa 10 minuti. Portare a ebollizione il composto e aggiungere il burro. Mescolare la pectina e cuocere per esattamente 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere i peperoni. Sterilizzare quattro vasetti da 1/2 pinta. Versa la gelatina nei vasetti caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Tappare in modo sicuro ogni barattolo ed elaborare usando il metodo di inscatolamento dell'acqua bollente per 5 minuti. Conservare in una dispensa fresca per un massimo di 1 anno.
