I biscotti di zucca infusi con le tradizionali spezie natalizie rendono il guscio esterno perfetto per un ripieno piccante e dolce di acero.
Resa: 24 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 0 minuti Ingredienti Zucca Whoopie Pies 3 c. farina per tutti gli usi 2 cucchiaini. zenzero macinato 1 cucchiaino. cannella in polvere 1 cucchiaino. lievito in polvere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. sale 1 lattina di purea di zucca 2 c. zucchero marrone chiaro 1 c. olio di canola 2 uova grandi 2 cucchiai. melassa scura che riempie acero-spezia 4 oncia. crema di formaggio 5 cucchiai. burro non salato 1 cucchiaio. sciroppo d'acero scuro di grado B cucchiaino. cannella in polvere 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere cucchiaino. sale 3 c. indicazioni per lo zucchero a velo- In una ciotola media, sbatti insieme farina, zenzero, cannella, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Mettere da parte.
- Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, sbattere insieme purea di zucca, zucchero di canna, olio, uova e melassa a media velocità fino a miscelazione, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità del mixer a bassa; aggiungere gradualmente la miscela di farina e mescolare per 30 secondi. Coprire e conservare in frigorifero la pastella fino a quando non si raffredda, circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Trasferire la pastella in un sacchetto per pasticceria dotato di una punta larga e larga (circa 1/2 pollice di larghezza). Pipa cerchi da 2 pollici su fogli da forno foderati di pergamena, distanziando gli whoopies a 1 1/2 pollici di distanza. (Tenere la pastella refrigerata tra i lotti.)
- Cuocere fino a quando gli whoopies sono di color arancio intenso e tornano indietro quando vengono toccati, circa 20 minuti, ruotando le teglie a metà. Raffreddare completamente sulle padelle.
- Per fare il ripieno: nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, sbattere insieme la crema di formaggio e burro a media velocità fino a quando non è soffice, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità del mixer a bassa; aggiungi lo sciroppo d'acero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale e mescola per 30 secondi. Aggiungere gradualmente lo zucchero dei pasticceri e mescolare per 1 minuto. Se il ripieno è troppo morbido per mantenere la sua forma, aggiungi più zucchero a velo, 1 cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata. (Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico con pellicola trasparente pressata sulla superficie di riempimento, per un massimo di 5 giorni.)
- Per riempire le torte: capovolgi metà degli whoopies in modo che siano rivolti verso il basso. Usando una bustina di pasta o un coltello da burro, aggiungi una cucchiaiata (1 1/2 cucchiai) di ripieno di acero e spezie su ogni fondo di whoopie. Top con rimanenti whoopies.
