Strofinando l'aglio sulla padella prima della cottura si ottiene una dolce profondità per un ricco classico.
Ricette adattate da Callie's Biscuits & Southern Traditions di Carrie Morey. Copyright 2013 di Carrie Morey. Ristampato con il permesso di Atria Books, una divisione di Simon & Schuster Acquista il libro
Cal / Serv: 587 Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 15 minuti Ingredienti 2 cucchiai. burro 4 spicchi d'aglio 2 c. latte 2 c. crema pesante 2 cucchiaini. Sale kosher 3 libbre di patate ruggine Pepe appena macinato 3 c. gruyère triturato Indicazioni- Imburrare una casseruola da 2 litri o una padella di ghisa con rivestimento smaltato, quindi strofinare con 1 spicchio d'aglio. Scartare l'aglio.
- In una grande casseruola a fuoco medio-alto, unire latte, panna, sale e aglio rimanente. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Rimuovere l'aglio e scartare.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Nel frattempo, sbuccia e sciacqua le patate. Asciugare con un tovagliolo di carta, quindi tagliare a fette spesse 1/8 di pollice.
- Sovrapporre le patate in modo circolare per coprire il fondo del piatto. Top con 1/4 tazza di miscela di latte, alcune macine di pepe, una spolverata di sale e 3/4 tazza di formaggio. Ripetere il processo (riservando 1/2 tazza di formaggio) fino a quando gli strati sono 1/2 pollice dalla parte superiore del piatto. Versare il composto di latte aggiuntivo fino alla cima delle patate (potrebbe non essere necessario utilizzarlo tutto). Top con il formaggio riservato.
- Posizionare il piatto su una teglia rivestita di alluminio e cuocere fino a quando la casseruola gorgoglia, il formaggio è marrone e un coltello perfora facilmente le patate, da 30 a 45 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10-12 minuti prima di servire.
