La farina di mais (aka polenta) conferisce una consistenza delicata e croccante alla briciola di questa torta.
Cal / Serv: 334 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora 10 minuti Tempo totale: 1 ora 40 minuti Ingredienti 3 Pere mature Bartlett o d'Anjou 1 cucchiaio. succo di limone 14 cucchiai. burro 1/2 c. zucchero marrone chiaro 1/2 c. zucchero bruno scuro 1 1/2 c. farina 1/2 c. polenta finemente macinata 1 3/4 cucchiaino. lievito in polvere 1/2 cucchiaino. sale 4 uova grandi 1/4 c. latte 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 1 c. indicazioni di zucchero semolato- Scaldare il forno a 325 gradi F. Sbucciare, dimezzare, tagliare e affettare le pere in spicchi da 1/4 di pollice. In una grande ciotola, gettare le pere con il succo di limone e mettere da parte. Fai sciogliere 6 cucchiai di burro e versalo in una tortiera rotonda da 10 pollici, ruotando la padella per distribuirla uniformemente.
- Cospargi gli zuccheri marroni sul burro fuso. Sovrapporre leggermente le fette di pera in modo decorativo nella tortiera. Unire la farina, la polenta, il lievito e il sale in una ciotola e mettere da parte. Sbattere leggermente le uova, il latte e la vaniglia in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Sbattere i restanti 8 cucchiai di burro e zucchero semolato in una grande ciotola usando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando diventa pallido e liscio. Ridurre la velocità al minimo e mescolare alternativamente la miscela di farina e la miscela di uova, finendo con la miscela di farina.
- Versare la pastella nella padella e cuocere fino a doratura e un tester inserito al centro esce pulito, circa 1 ora e 10 minuti. Raffreddare nella padella e su una gratella per 10 minuti, quindi far scorrere un piccolo coltello affilato attorno al bordo della padella per rilasciare la torta e raffreddare completamente prima di servire.
