Marinare la carne in un liquido leggermente acido, come il latticello, non solo rende la carne più tenera, ma ne esalta il sapore.
Cal / Serv: 200 Resa: 12 Ingredienti 1 1/2 c. Latticello 3 spicchi d'aglio 2 cucchiai. Menta fresca tritata 1 cucchiaio. foglie di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaino. cumino macinato 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1 libbra stufato di agnello disossato 1 grande cipolla rossa 1 peperone rosso o giallo grande 2 limoni grandi Istruzioni- Marinare l'agnello: unire il latticello, l'aglio, la menta, il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Mescolare bene. Metti i pezzi di agnello nella busta e sigillali bene. Refrigerare per 4 a 24 ore, girando di tanto in tanto.
- Montare e grigliare i kebab: preriscaldare la griglia per 15 minuti. Su 12 spiedini, alternare agnello, cipolla, pepe e limone e spennellare la carne infilzata con la marinata riservata. Griglia ogni kebab per 8 minuti su ciascun lato. Servire caldo su un letto di couscous o riso, se lo si desidera.
