Una irresistibile miscela di agrumi e mela dolce, questa speciale torta merita ogni passo. Prova Braeburns, Granny Smiths o Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Resa: 16 ingredienti Mele caramellate: 2 c. sidro di mele 1 c. zucchero 1 cucchiaio. burro 1 1/4 lb. mele croccanti e crostate Torta: pangrattato fine 3 c. 1/2 cucchiaino di farina non setacciata non sbiancata. bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino. sale 2 c. zucchero 8 cucchiai. burro non salato 1 confezione di crema di formaggio Neufchatel 1 cucchiaio. scorza di limone finemente grattugiata 3 uova grandi 2 cucchiai. succo di limone fresco 1 c. Glassa al latticello: 1/4 c. sidro di mele 1/4 c. succo di limone fresco 1/4 c. zucchero semolato 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia puro Zucchero dei confettieri (facoltativo) Istruzioni- Preparare le mele caramellate: in una casseruola pesante da 2 litri, portare a ebollizione il sidro di mele a fuoco vivo. Pentola rotante di tanto in tanto, cuocere fino a quando ridotto a 1/2 tazza - circa 15 minuti. Guarda attentamente verso la fine del processo di cottura per evitare scottature.
- Mescolare lo zucchero; cuocere a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si dissolve e la miscela bolle. Continua a cuocere, mescolando costantemente, fino a quando si forma uno sciroppo denso con un colore caramello scuro-scuro spumeggiante - circa 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco; lasciare raffreddare 1 minuto. Mescolare nel burro; aggiungere le mele e mescolare bene.
- Riportare la padella a fuoco alto e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando le mele sono morbide e la salsa è densa e sciropposa. Trasferire la miscela in una ciotola e raffreddare completamente (per circa 1 1/4 tazze).
- Preparare la torta: posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno; riscaldare a 325 gradi F. Rivestire bene una padella Bundt da 12 tazze con spray da cucina con olio vegetale; spolverare uniformemente con pangrattato fine ed eliminare le briciole in eccesso. Setacciare farina, soda e sale insieme su carta cerata; mettere da parte.
- In una grande ciotola con un mixer a media velocità, sbatti lo zucchero, il burro, la crema di formaggio e la scorza di limone fino a renderli molto lisci e cremosi, fermandoti a raschiare i lati della ciotola di tanto in tanto - circa 5 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a completa incorporazione, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Sbattere nel succo di limone. Ridurre la velocità del mixer al minimo. In alternativa, aggiungere la miscela di farina in tre aggiunte e il latticello in due aggiunte, iniziando e terminando con la miscela di farina. Sbattere solo fino a quando la pastella è liscia, fermandosi frequentemente per raschiare la ciotola e i battitori. Piega in mele caramellate raffreddate. Distribuire uniformemente la pastella nella padella preparata.
- Cuocere fino a quando il tester per torte inserito al centro non risulta pulito, circa 1 1/2 ore.
- Prepara la glassa: in una piccola ciotola, unisci sidro, succo di limone, zucchero semolato e vaniglia. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve.
- Rimuovere la torta dal forno e lasciar riposare 5 minuti sulla griglia. Capovolgere delicatamente la torta sulla griglia e rimuovere la padella. Posizionare la griglia su una teglia e spazzolare immediatamente l'intera torta con Glaze. Continua a spazzolare fino a quando non è stato utilizzato tutto Glaze. Lascia raffreddare completamente la torta.
- Se lo si desidera, trasferire la torta sul piatto e spolverare con lo zucchero dei pasticceri. Tagliare con un coltello seghettato e servire.
