Mangia a basso contenuto calorico e rigoglioso con il metodo di cottura a pacchetto di pergamena. L'ippoglosso delicato e traballante rimane tenero mentre vaga su un letto profumato di porri e altre verdure. Ricetta per gentile concessione di Sara Quessenberry, coautore di The Good Neighbor Cookbook .
Cal / Serv: 362 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 3 porri (solo parti bianche e verde chiaro) 2 carote medie 4 filetti di ippoglosso sale Pepe macinato fresco 1/4 c. olio extra vergine di oliva 2 cucchiai. foglie di origano fresco Indicazioni- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Taglia quattro quadrati da 12 pollici di pergamena e piegali ciascuno a metà in diagonale; stendi la pergamena aperta e dividi porri e carote lungo le pieghe centrali. Metti il pesce sulle verdure. Condire con sale e pepe, quindi condire con olio e aggiungere origano. Riunisci entrambi i lati della pergamena e piega i bordi due volte per sigillare.
- Collocare i pacchetti sigillati su una teglia e cuocere per 12 minuti. Trasferisci i pacchetti sui piatti, dividi la pergamena aperta e servi caldi.
