La cottura lenta è l'opzione migliore per cucinare un arrosto di costolette succoso e umido.
Le costolette possono essere cotte in diversi modi, ma la cottura lenta è l'opzione migliore per cucinare un arrosto di costolette succoso e umido. Puoi farlo in forno o in una pentola di terracotta. Tutto ciò che serve è un po 'di preparazione. La chiave per un fantastico arrosto di costolette è dorare la carne prima di arrostirla.
Le cose che ti serviranno
- Costata arrosto
- Coltello affilato
- Padella pesante
- 4 cucchiai. olio
- Pentola o teglia coperta
- sale
- Pepe
- Spezie (a piacere)
- Termometro per carne
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Se si utilizza una pentola di terracotta, abbassare la pentola.
Taglia il grasso dall'arrosto di costole, lasciando non più di 1/4 di pollice di grasso sulla carne.
Scaldare l'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando è caldo.
Metti l'arrosto nell'olio, con il lato grasso verso il basso. Quando il lato grasso è scottato o completamente rosolato, girare l'arrosto e fare i lati rimanenti, circa cinque minuti per lato.
Rimuovi l'arrosto dalla padella e mettilo in una teglia o nella pentola di terracotta.
Cospargere di sale, pepe e altre scelte di condimento.
Copri e metti l'arrosto nel forno o posiziona il coperchio sulla pentola di terracotta.
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Come cucinare un arrosto in una pentola altaArrostire le costolette nel forno per circa 20 minuti per libbra per costolette di media rarità. Per una pentola di terracotta, attendere circa sei ore prima di controllare la temperatura.
Usa un termometro per carne per controllare la costola. Per medio raro, la temperatura interna dovrebbe essere di 140 gradi; il pozzo medio sarebbe a 160 gradi; e ben fatto sarebbe 180 gradi o superiore.
Togli la padella dal forno e trasferisci la costoletta in un piatto. Lascia riposare l'arrosto per 10-20 minuti prima di servire.
Suggerimenti e avvertenze
- Versare i succhi di frutta dalla teglia o dalla pentola di terracotta in una ciotola di sugo per un sugo di salsa au jus.
- Piano per ogni costata di arrosto di costolette per servire due persone.
- Scolpisci solo la parte dell'arrosto di costolette che ti aspetti di essere mangiato al pasto. È più facile riscaldare uniformemente un pezzo di carne più grande che riscaldare porzioni più piccole.
