Il riso al gelsomino è profumato sia prima che dopo la cottura.
Il riso al gelsomino, coltivato in Tailandia, è leggermente traslucido e ha una consistenza leggermente gommosa. È noto soprattutto per il suo aroma caratteristico che i cuochi spesso descrivono come fragrante e ricco di noci. Non è appiccicoso come le altre varietà di riso; non è necessario aggiungere olio al cuociriso. Il riso al gelsomino è meglio se cotto a vapore, secondo Kasma Loha-unchit di Thai Food & Travel. Se possibile, cuocilo in un cuociriso che cuoce a vapore, anziché bollire, il riso. Usa il riso al vapore come base per fritture, curry e altri piatti tailandesi.
Le cose che ti serviranno
- Setaccio
- Spray da cucina
- sale
- Salsa di soia
- Cipolle verdi
Misura la quantità di riso al gelsomino che desideri cucinare. Usa circa ¼ a ½ tazza di riso crudo per persona.
Metti il riso in un setaccio. Tenere il setaccio sotto acqua corrente fredda per circa 1 o 2 minuti.
Agitare il setaccio per consentire all'acqua in eccesso di gocciolare. Metti il riso nel cuociriso.
Aggiungi abbastanza acqua per coprire il riso. I cuochi tailandesi tradizionali non misurano la quantità di acqua per il riso al gelsomino con un misurino; usano un dito. Dopo aver coperto il riso con acqua, inserisci l'indice nella pentola fino a quando non tocca appena la parte superiore del riso. Aggiungi più acqua fino a quando il liquido non raggiunge appena la prima articolazione del dito.
Accendi il cuociriso. Ogni marchio avrà istruzioni diverse. Di solito, tuttavia, un cuociriso ha due impostazioni principali: "cucina" e "mantieni caldo". Regola l'impostazione su "cucina".
Aspetta che la cuociriso finisca. Non sollevare il coperchio durante il tempo di cottura. A seconda del marchio, il cuociriso dovrebbe spegnersi o girare automaticamente per “riscaldarsi” al termine del riso.
Suggerimenti e avvertenze
- A meno che tu non abbia un tipo antiaderente di cuociriso, potresti voler spruzzare il fondo della pentola con spray da cucina prima di aggiungere riso e acqua.
- Quando si misura l'acqua, assicurarsi che il dito sia verticale, non inclinato.
- Aggiungi condimenti al tuo riso al gelsomino cotto. Prova sale, salsa di soia o cipolle verdi tritate.
