I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio che la gente ama odiare. Capisco perché; possono sviluppare un forte odore e sapore di zolfo se cotti troppo. Ma se non hai mai provato a arrostire i cavoletti di Bruxelles, dovresti davvero dargli una possibilità. Quando gli strati esterni sono caramellati e croccanti e gli strati interni sono adeguatamente cotti e teneri, sono un piacere assoluto. Possono essere preparati semplicemente con olio d'oliva, sale e pepe, oppure è possibile aggiungere un po 'di aglio fresco a fette per ulteriore gusto.
Le cose che ti serviranno
- 2 a 4 tazze di cavoletti di Bruxelles
- 1 o 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Kosher o sale marino
- Pepe nero macinato
- Opzionale: 1 o 2 spicchi d'aglio, affettati sottili
- Colino
- Coltello
- Tagliere
- Teglia da forno rivestita con un foglio di alluminio
Step 1: Raccogli i tuoi ingredienti
Preriscaldare il forno a 450 ° F e rivestire una teglia con un foglio di alluminio. Quando si decidono le quantità, una buona regola è quella di arrostire circa 1 tazza di cavoletti di Bruxelles a persona. Hai solo bisogno di olio d'oliva sufficiente per rivestire leggermente le verdure (anche se l'olio extra non farà male e creerà un prodotto finito più decadente). La stagionatura è una preferenza personale, quindi ti consiglio di iniziare con 1/2 cucchiaino di sale per tazza di cavoletti di Bruxelles e aggiungerne altri a piacere. Personalmente, mi piace aggiungere un sacco di pepe nero macinato per un calcio, almeno quanto il sale. Potresti preferire iniziare con 1/4 di cucchiaino di pepe nero per 1 tazza di cavoletti di Bruxelles.
Mancia
Il famoso chef Jacques Pepin una volta dichiarò di non lavare un pollo prima di metterlo in forno caldo. "Il calore uccide tutti i germi", ha detto. "Se i batteri possono sopravvivere a quel forno, merita di uccidermi." Usando questa logica, spesso salto il risciacquo delle verdure prima di arrostirle a fuoco alto perché se sono bagnate o umide, vaporizzeranno invece di caramellare. Sicuramente lavali. Ma assicurati di asciugarli molto accuratamente prima di arrostirli per verdure perfette e croccanti.
Passaggio 2: preparare i cavoletti di Bruxelles
Tagliare e scartare l'estremità di radice di ogni cavoletto di Bruxelles, quindi tagliare a metà dalla radice alla punta. Scartare eventuali foglie sciolte avvizzite o scolorite. Mantieni le foglie che sembrano fresche; quelli diventeranno belli e croccanti nel forno.
Step 3: Lancia i cavoletti di Bruxelles con olio d'oliva, sale e pepe
Posizionare i cavoletti di Bruxelles a fette sulla teglia preparata e condire con olio d'oliva, usando le mani (pulite) o una spatola per mescolare fino a quando le verdure non sono leggermente ricoperte. Cospargere uniformemente con sale e pepe. Se si utilizza, ora è il momento di gettare 1 o 2 spicchi d'aglio a fette sottili.
Passaggio 4: arrostire i cavoletti di Bruxelles
Cuocere i cavoletti di Bruxelles per 15 minuti a 450 gradi F. Aprire il forno, mescolare delicatamente le verdure, capovolgendole alcune o tutte, quindi ridurre il fuoco a 400 gradi F. Cuocere per altri 7-10 minuti, fino a quando caramellato e croccante all'esterno e morbido e tenero all'interno. I tuoi cavoletti di Bruxelles sono ora pronti per essere mangiati!
Mancia
Per un metodo più "imposta e dimentica", puoi arrostire i cavoletti di Bruxelles a 425 gradi F per circa 25 minuti, mescolando una volta a metà. Ho scoperto, tuttavia, che a volte questo metodo provoca il minimo odore di zolfo.
