Se sei interessato a preparare muffin senza uova (per qualsiasi motivo), sei fortunato perché ti sei appena imbattuto in una ricetta che amerai. Queste prelibatezze fatte in casa presentano il sapore aspro dei mirtilli, il sapore dolce della banana e il delizioso scricchiolio di un condimento di streusel speziato. Così umido e delizioso, non sapresti mai che a questi muffin mancano le uova!
Le cose che ti serviranno
- 85 grammi / 3 once di farina
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 200 grammi / 7 once + 6 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di sale marino
- 175 grammi / 6, 2 once + 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 375 grammi / 13, 2 once di farina autolievitante
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 250 grammi / 8, 8 once di yogurt greco
- 2 grandi banane mature, schiacciate
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 300 grammi / 10, 6 once di mirtilli freschi o congelati, (o altra aggiunta a scelta: cioccolato tritato, noci, lamponi, fragole, more, ciliegie)
Passaggio 1: preparare i vassoi per forno e muffin
Preriscalda il forno a 180 Celsius / 350 Fahrenheit. Linea due vassoi per muffin a 12 fori con fodere di carta. Mettere da parte.
Passaggio 2: crea lo Streusel
In una piccola ciotola, sbatti con una forchetta per unire la farina, la cannella, 6 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Versa 6 cucchiai di burro fuso e continua a frullare fino a quando il composto non si sbriciolerà come una consistenza. Mettere da parte.
Passaggio 3: Combina gli ingredienti secchi
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina autolievitante, lo zucchero rimasto, il bicarbonato di sodio e il sale rimasto.
Passaggio 4: fare un pozzo
Fai un pozzo al centro degli ingredienti secchi.
Passaggio 5: combinare gli ingredienti liquidi
In una ciotola di medie dimensioni separata, sbatti insieme il burro fuso, lo yogurt greco, le banane schiacciate, l'aceto e l'estratto di vaniglia. Frusta fino a che liscio e uniformemente combinato.
Passaggio 6: aggiungere gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi
Versare gli ingredienti liquidi al centro degli ingredienti secchi. Usa un cucchiaio di legno per piegare gli ingredienti l'uno nell'altro fino a quando non sono appena combinati, con alcuni pezzi di banana che lo attraversano.
Passaggio 7: aggiungi i mirtilli
Piega i mirtilli. (O altre aggiunte a tua scelta.)
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Dividi uniformemente la miscela tra i fogli di carta, riempiendoli per non più di due terzi, quindi aggiungi lo streusel.
Passaggio 9: cuocere
Cuocere per 25-28 minuti, o fino a quando il marrone dorato e uno spiedino inserito al centro delle torte risultano puliti. Lascia raffreddare i muffin nelle loro padelle per 10 minuti prima di sfilare su una gratella per far raffreddare completamente.
Passaggio 10: servire e conservare
I muffin vanno consumati caldi il giorno della preparazione. Possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelare i muffin per un massimo di 1 mese.
