Come: Petto d'anatra in cottura lenta

I petti d'anatra possono essere preparati in una pentola a cottura lenta.

Molte persone sono intimorite dal pensiero di cucinare l'anatra. Non è un oggetto di pollame di tutti i giorni per la maggior parte di noi. Tuttavia, l'anatra può essere cucinata in molti modi diversi, proprio come qualsiasi altro uccello, anche con una pentola a cottura lenta. In particolare i petti d'anatra si prestano alla cottura lenta e non devi preoccuparti che si secchino.

Le cose che ti serviranno

• 2 petti di anatra interi, divisi
• Tovaglioli di carta
• Coltello
• Padella grande
• Spatola
• 3 scalogni, tritati finemente
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di brodo di anatra o brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di vino rosso secco
• Cucchiaio di legno
• 2 carote grandi, pelate e tritate finemente

• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio. foglie di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio. foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio. foglie di maggiorana fresca
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
• Cucchiaio scanalato
• Filtro
• Pentola grande
• Piccola ciotola
• 2 cucchiai. amido di mais
• Cucchiaio

Sciacquare i petti d'anatra con acqua corrente fredda e asciugarli con salviette di carta. Disegna leggermente la punta di un piccolo coltello affilato sulla pelle del seno, formando da tre a quattro fessure poco profonde su ciascuno. Ciò taglierà la superficie della pelle per consentire a parte del grasso di fuoriuscire. Non tagliare così profondamente da esporre la carne del petto d'anatra.

Metti la pelle del petto d'anatra con il lato rivolto verso il basso in una padella capiente e fai rosolare per 8-10 minuti, fino a quando il grasso non diventa dalla pelle e diventa marrone dorato. Girare il seno con una spatola e scottare la carne fino a quando non diventa leggermente marrone. Metti i petti d'anatra nella pentola a cottura lenta.

Scarta tutto tranne 2 cucchiai. del grasso d'anatra nella padella. Sbucciare e tritare finemente tre scalogni. Trita cinque spicchi d'aglio. Aggiungi gli scalogni e l'aglio nella padella e saltali nel grasso d'anatra a fuoco basso fino a quando non saranno ammorbiditi. Cospargi ¼ di tazza di farina e cuoci, mescolando a fuoco medio per un minuto.

Versare 1 tazza di brodo d'anatra o brodo di manzo a basso contenuto di sodio e 2 tazze di vino rosso nella padella. Porta a ebollizione i liquidi. Raccogli i pezzi di carne rosolati con un cucchiaio di legno. Versare il composto nella pentola a cottura lenta.

Sbucciare due carote grandi, tritarle finemente e aggiungerle alla pentola a cottura lenta. Tritare 1 cucchiaio. di foglie di rosmarino. Aggiungi il rosmarino, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaio. ciascuno di timo fresco e maggiorana fresca lascia al fornello. Condisci con 1 cucchiaino. ciascuno di sale e pepe.

Coprire la pentola a cottura lenta e impostare su "basso" per 6 ore o fino a quando la carne è tenera quando si fora con un coltello.

Rimuovi i petti d'anatra con un cucchiaio forato su un piatto da portata. Scartare la pelle. Copri i petti d'anatra con un foglio di alluminio per tenerli caldi mentre fai la salsa.

Altre persone stanno leggendo

• Come congelare il seno d'anatra
• Per quanto tempo cucinare i petti di pollo senza pelle senza ossa?

Versare il liquido dalla pentola a cottura lenta attraverso un colino in una grande casseruola. Elimina il grasso. Porta il liquido a ebollizione. Rimuovere ¼ tazza del liquido e versarlo in una piccola ciotola.

Mescolare 2 cucchiai. di amido di mais nella tazza ¼ di liquido e mescolare per sciogliere. Aggiungilo nella padella e mescola fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Versare la salsa sul petto d'anatra.