Le arance disidratate apportano un calcio saporito a tè e salse.
L'essiccazione della frutta per il tuo consumo è ancora un passatempo piacevole, anche se non era più l'abilità di sopravvivenza invernale di una volta. Quando prepari il tuo, hai il lusso di sapere esattamente cosa stai mangiando. Puoi anche guardare oltre l'ovvio e asciugare un'interessante selezione di frutti meno comuni. Ad esempio, le fette d'arancia, che raramente sono disponibili in commercio, sono facilmente disidratate a casa.
L'inizio di qualcosa di buono
Inizia scegliendo arance di piccole e medie dimensioni con un buon sapore e colore. Se possibile, acquista e assaggia le singole arance per avere un'idea del loro sapore prima di investire in grandi quantità. Lavare scrupolosamente le arance sotto acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco o i residui prima di tagliarle. Avrai bisogno di un coltello affilato o di una buona affettatrice per mandoline per fare rotondi puliti, idealmente spessi 1/4 di pollice. Lavora lentamente e meticolosamente; più uniformemente vengono tagliati, più uniformemente si asciugano.
È un calore secco
Se possiedi un disidratatore, il resto del processo è semplice. Disporre le fette in modo uniforme sui vassoi del disidratatore, lasciando un sacco di spazio per far circolare l'aria tra di loro. Se il tuo disidratatore ha impostazioni di calore regolabili, utilizza il valore più basso - in genere intorno a 125 gradi Fahrenheit - per mantenere il colore fresco delle arance. Le fette dovrebbero essere asciutte e fragili quando hai finito, a differenza della maggior parte dei frutti secchi. Questo può richiedere fino a 2 ore o fino a 12, a seconda del tuo disidratatore e di altri fattori come il livello di umidità ambientale in cui vivi.
Lenzuola pulite
Se non possiedi un disidratatore, puoi comunque asciugare con successo fette d'arancia, anche se è un po 'più di lavoro. Spaziare le fette in modo uniforme su teglie foderate di pergamena, usando quante più è possibile inserire sugli scaffali del forno. Disporre gli scaffali nei terzi superiore e inferiore del forno e caricarli con i fogli di fette d'arancia. Imposta il forno alla temperatura più bassa che può gestire, idealmente a 140 F o meno, come utilizzato dai disidratatori. Se non scende al di sotto di 150 F o più, accendi e spegni il forno a intervalli di mezz'ora. Ruota periodicamente le fettine di arancia fino a quando non sono completamente asciutte, il che può richiedere tanto quanto nel disidratatore, da 2 a 12 ore.
È stata una fetta
Una volta che le fette essiccate sono completamente fresche, è possibile imballarle in sacchetti o contenitori ermetici per la conservazione. Le sezioni hanno un numero di usi. Usali per aromatizzare tè e pugni, aggiungili a salse e marinate o polverizzali nel tuo macinacaffè e usali come aroma su pollame, pesce o prodotti da forno. Sono apprezzati anche da artigiani e maestri di decorazioni per la casa. Se essiccati a bassa temperatura, le fette di arancia e di altri agrumi sviluppano un aspetto "vetrate" traslucido che li rende un elemento decorativo attraente nei display delle vacanze o sugli alberi di Natale.
