Le foglie di menta creano un contorno rinfrescante.
Sia che tu stia preparando un julep di menta per Oaks Day o Derby Week, un mojito per un cocktail party o un herbes de Provence per la tua dispensa, la menta tritata fresca e secca è essenziale per la cucina e il bar. Le foglie di menta appena raccolte lunghe meno di 1 1/2 pollici hanno il sapore migliore. Le foglie più vecchie e più grandi possono talvolta avere un sapore amaro. Schiacciare la menta fresca per le bevande è noto come confusione, usando un oggetto simile a un pestello lungo da 9 a 10 pollici.
Le cose che ti serviranno
- pasticcione
- Tom Collins o vetro julep alla menta
- Bevi ingredienti per mojito o julep alla menta
- Fogli di biscotti
- Termometro da forno
- Ingredienti per Herbes de Provence
- Vasetti di spezie
- etichette
Schiacciare la menta fresca
Taglia i rametti di menta fresca con foglie lunghe 1 1/2 pollici dal tuo orto appena prima di usarli. Sciacquare ogni rametto sotto un getto delicato di acqua corrente fredda e agitare o asciugare.
Scava un'unghia nello stelo di ogni rametto per rompere lo stelo appena sopra la seconda serie di foglie dall'alto. Prenota le foglie superiori da usare come contorno.
Aggiungi lo zucchero, lo sciroppo semplice o il succo di frutta a un bicchiere Tom Collins, se fai un mojito, o a una tazza julep alla menta argento o acciaio.
Togli da cinque a sette foglie di menta dallo stelo e lasciale cadere sul fondo del bicchiere, mescolando delicatamente con una bacchetta da cocktail per garantire che la menta e qualsiasi liquido siano ben miscelati ma la menta non sia ancora ammaccata.
Posiziona il tuo muddler nel bicchiere, con l'estremità arrotondata verso il basso. Un muddler è una cucina in legno o plastica a forma di pipistrello e uno strumento da bar che ricorda un pestello. Usa una leggera pressione per ammaccare la zecca, spostando l'estremità rotonda del muddler attorno al fondo del bicchiere. Premi da 10 a 20 volte e fermati, per evitare di ammaccare la menta così tanto che diventa amara.
Continua a preparare il tuo cocktail, seguendo la ricetta appropriata.
Schiacciare la menta secca
Seleziona foglie di menta appena colte e sciacquate lunghe 1 1/2-inch. Asciugare ogni foglia su un tovagliolo di carta.
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Metti le foglie di menta su una teglia antiaderente senza farle toccare o sovrapporre.
Preriscalda il forno a 140 gradi F. Quando la spia del preriscaldamento si spegne o il termometro del forno indica 140 gradi F, spegni il forno. Disporre i fogli di biscotti su ogni griglia per far asciugare le foglie di menta.
Rimuovi le teglie dal forno quando si è raffreddato a temperatura ambiente.
Metti una singola foglia di menta tra i palmi delle mani e strofina energicamente avanti e indietro. Se la foglia rotola o si attorciglia invece di polverizzare, preriscalda nuovamente il forno a 140 ° F e rimetti i fogli di biscotti nel forno.
Ripetere i cicli di riscaldamento e raffreddamento. Prova una foglia come descritto, alla fine di ogni ciclo, fino a quando una foglia polverizza invece di rotolare o torcere. Strofina tutte le foglie secche tra i palmi una volta che la foglia del test si schiaccia.
Mescola la tua menta tritata con gli altri ingredienti per le erbe di Provenza. Versare il composto in barattoli di spezie ed etichettarli.
