Servire una bistecca di lombata saltata in padella su riso o noodles.
Le bistecche di lombata sono succose e piene di sapore e le bistecche magre e carnose sono più facili sul portafoglio rispetto alla maggior parte delle bistecche di lombata. Conosciute anche come piccole lombate, le bistecche sfrigolanti vengono tagliate dalla piccola parte arrotondata del controfiletto inferiore nota come punta della palla, un'area muscolare che tende ad essere un po 'dura. Tuttavia, puoi rendere appetitosa questa bistecca appetitosa con una marinata piccante o usando tecniche di cottura lente e umide.
Marinare per la tenera, fritta bistecca fritta
Per intenerire la carne dura, preparare una marinata che contenga un ingrediente acido come vino, aceto o succo di limone. Combina gli ingredienti con i tuoi condimenti a tua scelta come rosmarino, sale o aglio tritato. Metti la bistecca nella miscela e lasciala marinare per almeno sei ore o durante la notte, ma non marinare la bistecca per più di 24 ore. Puoi anche usare un ingrediente con enzimi naturali come papaia, ananas o zenzero fresco. Tuttavia, le marinate enzimatiche abbattono rapidamente la carne e creano una consistenza pastosa, quindi non è consigliabile un lungo tempo di marinatura. Metti la bistecca nel composto circa 15 minuti prima di cucinare.
Bistecca fritta sfrigolante
Friggere la bistecca in una padella oliata a fuoco medio-alto, girando una volta. Cuocere la bistecca per 10-12 minuti, o fino a quando la carne raggiunge il livello desiderato di doneness. La bistecca fritta in padella è gustosa ma richiede molta attenzione per evitare la cottura eccessiva e la carne secca e dura. Per essere sicuri che la bistecca sia cotta a una temperatura sicura senza cuocere troppo, inserire un termometro per carne nel lato della bistecca, con la sonda al centro della carne. Se preferisci un prodotto medio-raro, consigliato per carne tenera e succosa, cuoci la bistecca a 145 gradi Fahrenheit. Se si desidera cuocere la bistecca al livello medio, lasciare che la temperatura salga a 160 F. Lasciare sempre riposare la bistecca per almeno tre minuti prima di servire.
Friggere Rapido E Nutriente Con Verdure
Per friggere la bistecca di sizzler, tagliare la bistecca in strisce sottili, uniformi, da 1/8 di pollice. Puoi marinare la carne o cospargerla di sale, pepe e condimenti a scelta come aglio in polvere o pepe di Caienna. Scaldare una piccola quantità di olio da cucina in un wok o padella, quindi friggere le strisce a fuoco medio-alto fino a quando la carne non diventa più rosa. Trasferire la carne in un piatto, quindi soffriggere le verdure tritate come cipolle, sedano, carote, baccelli di pisello, broccoli o zucchine. Riportare la bistecca nella padella e scaldare con le verdure, quindi servire.
Cottura lenta e costante
La brasatura è un metodo di cottura facile e con poco sforzo che utilizza liquidi per intenerire una bistecca frizzante dura. Rosolare la bistecca in burro caldo o olio, quindi aggiungere circa 1/2 tazza di liquido come vino, brodo o succo di frutta. Girare il bruciatore a un livello basso, quindi coprire la padella e cuocere a fuoco lento la bistecca fino a quando la carne diventa tenera. Puoi anche trasferire la carne rosolata in un forno olandese, quindi brasarla in un forno preriscaldato a 300 F. Lo stufato è una tecnica che rende la bistecca estremamente dura. Il processo è lo stesso della brasatura ma utilizza più liquido - abbastanza per coprire completamente la carne. Assicurarsi che la padella sia ben coperta per evitare la fuoriuscita di vapore.
