La quinoa è uno di quei cereali integrali che la gente ama o odia. Non è raro sentire lamentele di un retrogusto amaro o simile al ferro o di una consistenza pastosa. Questi sono entrambi reclami validi se la quinoa non è preparata correttamente. Come per molti ingredienti, esiste sempre una tecnica adeguata per cucinare perfettamente la quinoa. Vale la pena prendersi il tempo per imparare! La quinoa è davvero un grano intero meraviglioso e sano. C'è un motivo per cui è noto come "superfood".
Le cose che ti serviranno
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua + altro per il risciacquo (vedere le note del passaggio n. 1)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Filtro a maglia fine
- Ciotola di medie dimensioni
- Pentola di medie dimensioni con coperchio aderente
Passaggio 1: raccogliere gli ingredienti e gli strumenti
La quinoa cuoce con un rapporto 2: 1 (2 tazze di liquido a 1 tazza di quinoa, che possono essere ridimensionate secondo necessità). Sto usando l'acqua ai fini di questo tutorial, ma qui c'è spazio per la creatività a seconda di come ti piace mangiare i cereali. Ad esempio, è possibile utilizzare brodo di pollo o di verdure al posto dell'acqua (o 50% di acqua + 50% di brodo) per un piatto più salato da servire insieme a un piatto principale. Oppure, puoi usare il latte (da latte o non alimentare) come liquido per creare un porridge per la colazione.
Passaggio 2: lavare tre volte la quinoa
Questo passaggio potrebbe sembrare eccessivo, ma ne vale la pena. 15 minuti di tempo di preparazione per lo più inattivi garantiranno la rimozione di qualsiasi sgradevole retrogusto dalla quinoa. Posizionare la quinoa nel filtro a maglia fine e posizionare il filtro in una ciotola. Riempi la ciotola con acqua fredda, mescolando brevemente la quinoa in modo che affondi sul fondo. Lasciare riposare la quinoa per 5 minuti. Scartare l'acqua ammollo, sciacquare la quinoa e ripetere lo stesso processo due volte per un totale di 3 lavaggi in 15 minuti. Se hai poco tempo, puoi scappare con 2 lavaggi, ma ti consiglio di lavare tre volte per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 3: cuocere la quinoa
Metti la quinoa sciacquata in una casseruola e aggiungi 2 tazze di acqua fresca insieme a 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare la quinoa coperta per altri 5 minuti.
Passaggio 4: mescolare con una forchetta prima di servire
Dopo 5 minuti, rimuovi il coperchio e usa una forchetta per sciacquare delicatamente la quinoa cotta, che si sarà appiattita nella pentola.
Passaggio 5: servire
