Le ostriche sono a basso contenuto di colesterolo, ad alto contenuto di vitamine e minerali e, soprattutto, deliziose. Scegliere le ostriche giuste è importante quanto pulirle e prepararle correttamente. Scegli le ostriche che hanno un odore fresco e dolce come il mare, hanno un suono solido quando toccano due insieme e ti senti pieno e pesante nella tua mano. Puoi pulire facilmente le conchiglie di ostriche con un po 'di cura e pazienza, ma assicurati di prendere un buon coltello da ostrica prima di iniziare i tuoi sforzi.
Le cose che ti serviranno
- acqua
- Pennello a setole rigide
- Detersivo per i piatti
- Guanti di gomma
- Candeggiare
- Asciugamano / i di spugna
- Coltello per ostriche di qualità
Conservare le ostriche vive all'interno del frigorifero per non più di sette giorni prima dell'uso. Non devono essere conservati in plastica, in quanto ciò può ucciderli o in acqua. Coprire con un asciugamano umido fino al momento dell'uso.
Indossa i guanti di gomma e strofina l'esterno del guscio di ostrica con una spazzola a setole rigide, sciacquando con acqua fresca. Mettere da parte su un asciugamano pulito e strofinare le ostriche rimanenti.
Tieni l'ostrica in una mano guantata con il lato piatto rivolto verso l'alto, lavorando per mantenere il livello dell'ostrica nella tua mano mentre fai leva.
Posiziona la punta affilata del tuo coltello da ostrica tra i gusci vicino alla cerniera, ruotando la lama per staccare i due gusci. Fai scorrere la punta della lama attorno al guscio, ruotando e facendo leva fino a raggiungere l'altro lato. Lavora lentamente e con attenzione per evitare di tagliarti con un movimento improvviso.
Fai scorrere il coltello tra i gusci per tagliare il muscolo in modo da poter allargare completamente i gusci. Se desideri conservare il succo, fai attenzione a non rovesciare il guscio arrotondato mentre si trova sulla tua mano.
Rimuovi la carne di ostriche dal guscio e mettila da parte.
Strofina l'interno delle conchiglie con acqua calda e sapone e risciacqua bene.
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Come sapere se le ostriche di Jarred sono buoneMetti le conchiglie in una soluzione di un cucchiaio. candeggina per un litro di acqua e lasciarli in ammollo per cinque minuti.
Sciacquare i gusci sotto acqua fredda, assicurandosi di rimuovere a fondo la soluzione di candeggina.
Asciugare a mano le conchiglie con un morbido panno di spugna e posizionarle su una superficie asciutta e pulita, lasciando asciugare all'aria.
Suggerimenti e avvertenze
- Le ostriche fredde sono più facili da sgusciare; se ne sbucciate una grande quantità, rimuovetene solo alcuni dal frigorifero alla volta.
- Sgusciare le conchiglie di ostriche non più di due ore prima di pianificare di servirle per conservare freschezza e sapore.
- Usa sempre un coltello da ostrica per sgusciare le ostriche; i normali coltelli da cucina possono essere pericolosi e le lame sottili possono facilmente rompersi tra i gusci.
