Se grigliato in modo improprio, il pollo apparirà fatto all'esterno rimanendo poco cotto all'interno.
Il pollo cucinato correttamente impiega molto tempo a grigliare, ma i risultati valgono la pena aspettare. Il pollo deve essere grigliato alla giusta temperatura interna e cucina al meglio utilizzando sia il calore diretto che indiretto.
Temperatura interna
Grigliare il pollo fino a quando non raggiunge una temperatura interna sicura. Cuocere il pollo disossato fino a quando raggiunge una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit e il pollo con l'osso fino a raggiungere i 180 gradi Fahrenheit.
Calore diretto
Inizia a grigliare il pollo a fuoco diretto. Grigliare il pollo a fuoco medio-alto brucia l'esterno sigillando i succhi all'interno. Griglia i pezzi di pollo più piccoli, che cuociono in meno di mezz'ora, a fuoco diretto. Rimuovere il pollo intero e pezzi di pollo più grandi dal calore diretto dopo il marrone esterno.
Calore indiretto
Griglia pollo intero e pezzi di pollo più grandi a fuoco indiretto per due e mezzo a tre ore - a seconda delle dimensioni del pollo - a fuoco medio-basso impostato tra 230 e 250 gradi Fahrenheit. Per le griglie a carbone, il calore indiretto significa grigliare il pollo su un'area non direttamente sui carboni. Per le griglie a gas, accendi un bruciatore lasciando gli altri spenti, posiziona il pollo su uno dei bruciatori spenti e chiudi la cappa della griglia per consentire al calore del bruciatore attivo di fumare indirettamente il pollo.
