Marinare le quaglie per tenere carne succosa. Usa cosce di pollo senza pelle se non riesci a trovare la quaglia. Servire sopra una rucola piccante.
Cal / Serv: 312 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 4 ore 30 minuti Ingredienti 4 quaglie semi-disossate o disossate, cosce di pollo con pelle sulla pelle sale Pepe appena macinato 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva 2 cucchiai. Miele 4 spicchi d'aglio 1 rametto di timo 1 cucchiaio. aceto di vino rosso 4 oz. baby rucola Istruzioni- Condire la quaglia con sale e pepe. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, miele, aglio e timo. Versare sopra l'uccello e marinare per almeno 4 ore o fino a 1 giorno.
- Calda griglia a medio-alta. Grigliate il petto di quaglia con il lato della pelle rivolto verso il basso (con la pelle rivolta verso il basso se utilizzate il pollo), fino a quando non è ben dorato, circa 5 minuti. Gira la quaglia e ripeti. Rimuovere e lasciare riposare in una ciotola per almeno 5 minuti.
- Rimuovere la quaglia dalla ciotola e dal quarto. Sbatti l'aceto negli eventuali residui di quaglia nella ciotola e condisci con sale e pepe.
- Versare la miscela di aceto sulla rucola e mescolare. Dividi tra 4 piatti e sopra con la quaglia.
