Questo tocco sulla classica bistecca e patate è un po 'più magro e leggero, ma ti consente di gustare gli stessi ottimi sapori.
Cal / Serv: 555 Resa: 12 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 0 ore 25 minuti Ingredienti 12 bistecche di manzo, bisonte o filetto di manzo a taglio spesso 1 c. olio d'oliva sale kosher pepe macinato fresco 2 1/2 libbre patate con le dita 2 cucchiai. Aceto di mele e sidro 1/4 c. prezzemolo fresco tritato Nichurtium Chimichurri Salsa (vedi ricetta sotto) Nasturzio Chimichurri Salsa 1 1/2 c. Prezzemolo italiano 1 c. foglie di nasturzio (o rucola) 1/2 c. foglie di menta 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino. capperi 1/2 c. olio extra vergine di oliva 3 cucchiai. aceto di vino bianco 3 cucchiai. Indicazioni succo di limone- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Strofinare le bistecche con olio d'oliva e sale e pepe a piacere; trasferire su una teglia e mettere da parte.
- Scaldare l'olio in una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungi le patate lesse alla padella e cuoci, capovolgendole a metà, fino a quando diventano dorate e croccanti, da 6 a 8 minuti. Togliere dal fuoco; aggiungere aceto di sidro e sale e pepe a piacere. Cospargere con prezzemolo e mescolare per unire. Lasciate riposare le patate in padella mentre le bistecche cuociono.
- Nel frattempo, grigliare le bistecche, girandole a metà, fino a quando non si sviluppano i segni della griglia e la carne è medio-rara, da 6 a 8 minuti per lato. Disporre le patate su un piatto da portata; cima con bistecche. Metti un cucchiaio colmo di salsa chimichurri su ogni bistecca e cospargi di sale; servire immediatamente.
- Per preparare la salsa chimichurri: In una ciotola di un robot da cucina, aggiungi 1 1/2 tazze di prezzemolo italiano, foglie di nasturzio (o rucola), foglie di menta, spicchi d'aglio, capperi e sale e pepe a piacere; pulsare fino a quando le erbe vengono tritate finemente.
- Con il robot da cucina basso, versare lentamente olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco e succo di limone. Aggiungi più sale e pepe a piacere e mescola per unire.
